株式会社BREAD＆BEANは、北海道芽室町の農家集団「なまら十勝野」から提供された秋野菜を使用した新作ベーカリーアイテムを、2026年9月18日（金）より期間限定で発売します。

清澄白河本店・東陽町店・南麻布店の各店舗に所属するスタッフがそれぞれ考案した商品で、各店舗限定で展開されます。

北海道芽室町の農家集団「なまら十勝野」との連携

「なまら十勝野」は、十勝平野にある芽室町の13軒の農家で結成され、現在は19軒の農家が参画しているグループです。安心・安全と美味しさを両立させるための独自基準を設け、勉強会の開催やSNSでの発信を行っており、取り扱う野菜の種類は最大で20種に達します。

昨年に引き続き行われる今回のコラボレーションでは、産地直送で仕入れた旬の食材を活かしたパン作りが行われます。

店舗ごとに異なる3種類の秋限定メニュー

今回の新作は、各店舗の職人がそれぞれの素材に合わせて開発した限定アイテムです。

• 秋野菜とドライトマトのコンプレ（清澄白河本店／450円・税抜）

十勝野産のトマト（アイコ）をドライ加工して甘みと旨みを凝縮させ、タイムとともにローストしたレンコン・しめじ・エリンギを合わせて全粒粉生地で包んでいます。担当ベーカーは、季節が移り変わる瞬間の美しさと美味しさを感じてほしいとしています。

• ジャガトマ牛パン（東陽町店／350円・税抜）

風味豊かな十勝産ジャガイモ「さやあかね」をオーブンで焼き上げ、八角を効かせた牛挽き肉・玉ねぎ・セロリ・トマトの特製煮込みベースと合わせ、バゲット生地で包んだ中華風の食事系パンです。担当ベーカーは、中国の煮込み料理を再現し、八角やセロリで最後まで飽きずに食べ進められる味わいを目指したと述べています。

• 柳川理想ごぼうと舞茸のキッシュ（南麻布店／410円・税抜）

「柳川理想ごぼう」と舞茸を醤油ベースでソテーし、クロワッサン生地に詰めて焼き上げたキッシュです。担当ベーカーは、生地のサクッとした歯ざわりと卵液の優しさ、ごぼうのシャキシャキとした食感のリズム感を楽しめる仕立てを意識したとしています。

「B²（ビースクエアード）」は、ベーカリー工場とコーヒー焙煎工場が一体となったインダストリアルカフェとして、2020年3月に清澄白河に1号店をオープンしました。現在は都内に5店舗を展開しています。

パンの発酵には100%フルーツの天然酵母を使用し、北海道・十勝のキタノカオリなどのブランド小麦を採用しています。また、清澄白河本店近くに新設された焙煎所で焙煎したコーヒーを全店舗で提供しています。

販売対象店舗の概要

今回の限定メニューが販売される3店舗の概要は以下の通りです（いずれも年末年始を除く）。

• B² 清澄白河本店（東京都江東区深川1-9-10／営業時間 9:00～18:00）
• B²東陽町店（東京都江東区南砂2-1-9／営業時間 8:00-18:00）
• B² STAND MINAMIAZABU（東京都港区南麻布2-8-21／営業時間 8:00～17:00）

本記事は株式会社BREAD＆BEANの発表をもとに作成しています。