社員食堂やケータリングの企画運営を行うボンディッシュ株式会社は、都内をはじめとする社員食堂22拠点にて、11月5日（木）・6日（金）の2日間限定で特別メニュー「循環定食」を提供します。

同メニューには、循環型農業から生まれた「循環米」や長野県の「八ヶ岳農業大学校」の新鮮な野菜が使われます。近年の気候変動に伴う長雨や日照不足、農家の担い手不足、都市部の食品ロスといった課題を背景に、日々の食事を通じて持続可能な「食と農業」のあり方を身近に体感してもらうことを目的としています。

天候不順と高齢化に直面する農業の現状

日本の農業現場は、気候リスクと構造的な課題に直面しています。気象庁の発表によると、秋雨前線の長期停滞などにより、東日本太平洋側の9月降水量は平年比236%と1946年の統計開始以来で最多となり、日照時間は平年比46%と最少を記録しました。関東を中心に平年の3〜5倍の雨量となった地域もあり、各地で稲刈りの遅延や作柄への悪影響が出ています。

また、JAへのアンケート調査では、米生産をめぐる課題の1位として「米価下落（32.2%）」と「生産者の高齢化・担い手不足（32.2%）」が挙げられています。こうした中、食料自給や地域農業の存続を生産者だけに委ねず、都市部の企業や生活者が日常を通じて持続的に支え合う新たな仕組みづくりが求められています。

収穫量が伸長した循環米と特別メニュー「循環定食」

ボンディッシュでは、2026年10月に収穫された2026年産の「循環米」を11月より順次、対象の社員食堂で提供開始します。導入オフィスからの食品残渣などの回収量増加や堆肥化の取り組みが進んだことで、今年の循環米の収穫量は前年比約1.3倍となる約16tへ伸長しました。通年で循環米を提供する拠点も昨年の3拠点から8拠点へと拡大し、2027年4月中旬頃まで提供を継続する予定です。

11月5日（木）・6日（金）の2日間限定で提供される「循環定食」には、2026年産の循環米に加え、今年6月に循環型農業に関する連携協定を締結した「八ヶ岳農業大学校」の旬野菜が使用されます。提供されるメニュー内容は以下の通りです。

• 主菜：八ヶ岳野菜とチキンのクリームシチュー
• 副菜：八ヶ岳のかぼちゃと牛肉のスパイス
• スープ：具だくさん八ヶ岳野菜のミネストローネ

食品残渣の再利用から始まった循環型農業と学生支援

ボンディッシュは2023年より、東京発の循環型農業「循環米プロジェクト」を開始しました。社員食堂で発生する食品残渣やコーヒーかすを液肥・堆肥として再利用し、埼玉県寄居町の農地でお米を栽培したうえで、収穫された「循環米」を再び社員食堂で提供する資源循環サイクルを構築しています。現在は八ヶ岳農業大学校でも同堆肥を用いた野菜栽培を計画しており、将来的な「循環野菜」の実現に向けた連携が進められています。

同社は2026年6月、将来の農業を担う学生たちの育成支援および持続的な販路創出を目的に、長野県の「八ヶ岳農業大学校」と連携協定を締結しました。その一環として、学生たちが前日に八ヶ岳の農場で収穫した野菜を都内のオフィスや社員食堂で販売する「採れたて野菜マルシェ」を累計9回開催しています。

東京都千代田区に本社を置き、代表取締役を上形秀一郎氏が務める同社は、法人向け社員食堂「BONDISH OFFICE LUNCH」などを展開しています。

• 会社名：ボンディッシュ株式会社
• 本社：〒100-0003 東京都千代田区一ツ橋1丁目2-2 竹橋ビル 16階
• 代表：代表取締役　上形 秀一郎
• 事業内容：社員食堂、キャラクターカフェのプロデュースと運営、法人向け社員食堂「BONDISH OFFICE LUNCH」の運営、ケータリングサービス「ORDERMADE CATERING」の運営、法人向けフードデリバリー「BONDISH DELIVERY」の運営、カフェ/コーヒー豆販売サイト「R.O.STAR」の運営、藤子・F・不二雄ミュージアムカフェの運営
• 公式URL：https://www.bondish.co.jp/

本記事はボンディッシュ株式会社の発表をもとに作成されています。記事内の農業関連データは、気象庁（https://www.agrinews.co.jp/breaking/index/409992 ）およびJA緊急アンケート（https://www.jacom.or.jp/articles/uOb2kcCE1yuksM87W0rNv ）の公表情報に基づきます。