帝国ホテル 東京にて2026年11月19日、フランス料理のシェフであるヤニック・アレノ氏と日本酒の獺祭が共演するガラディナーが開催される。イベント当日はオリジナルメニューと獺祭のペアリングコースが提供されるほか、ディナーに先立ってトークセッションも実施される。参加者の一般募集は20名様限定で行われる。

両者は2025年にパリで「L’IZAKAYA DASSAI par Yannick Alléno」をオープンし、協業を開始した。この取り組みは2027年の新たなプロジェクトへと続いていく予定であり、今回のガラディナーはその新たな一歩と位置づけられている。

当日は、ヤニック・アレノ氏が獺祭との相性を考慮して考案したオリジナルメニューが提供され、同イベント限定の料理と獺祭のペアリングが展開される。

桜井博志会長・桜井一宏社長とのトークセッション

ディナーに先立ち、ヤニック・アレノ氏と、獺祭 会長の桜井博志氏、代表取締役社長の桜井一宏氏によるトークセッションが催される。

セッションでは、3者がそれぞれの分野における創造性の源泉や、技とものづくりに対する考え方を語り合い、仕事を支える発想や料理と日本酒を深く味わうための視点について共有される。

イベントの開催概要は以下の通り。

• 日時：2026年11月19日（木）
• 会場：帝国ホテル 東京（〒100-8558 東京都千代田区内幸町1-1-1）
• プログラム（予定）：

18:00～ 受付開始（帝国ホテル 本館1階The Rendez-Vous AWAにてウェルカムドリンク・アミューズ） 19:00～ トークセッション（本館4階「桜の間」にて、ヤニック・アレノ氏 × 獺祭 会長 桜井博志・社長 桜井一宏） 19:30頃～ ガラ・ディナー（ヤニック・アレノ氏が獺祭のために特別に考案するオリジナルコースと獺祭のペアリング）

• 参加費：お一人様 60,000円（税込）
• 募集人数：一般募集 20名様限定
• 申込み方法：申込み受付ページ（https://www.dassaistore.com/product-detail/754）より受付

※プログラムの内容および開始時刻は変更となる場合がある。また、注文確定後に苦手な食材やアレルギーの有無、撮影に関する確認事項についてメールで連絡が行われる。

ヤニック・アレノ氏は2008年、自身の美食に対するビジョンを実現するため同名のグループを設立した。現在、ヤニック・アレノ・グループは7か国で28の施設を運営し、そのうち10施設が合計18個のミシュランの星を獲得している。同氏は世界でもっとも多くのミシュランの星を持つシェフとなっている。

独自の料理スタイル「モダン・キュイジーヌ」を確立した同氏は、オーギュスト・エスコフィエから着想を得てソースを美食の中心に据え直すとともに、抽出、発酵、低温濃縮などの技法を探求している。ソースを食材本来の魅力を最大限に引き出す香りの表現として捉えているという。

2014年には、パリのシャンゼリゼ通りに位置する「パヴィヨン・ルドワイヤン」の運営を引き継ぎ、以下の3つの異なるレストラン業態を展開した。

• Alléno Paris：テーブルでのコンシェルジュサービスを提供する、ミシュラン三つ星のガストロノミーレストラン
• L’Abysse：ミシュラン二つ星の寿司カウンター
• Pavyllon：より気軽に楽しめる体験を目指した、ミシュラン一つ星のガストロノミーカウンター

パヴィヨン・ルドワイヤンは現在、世界でもっとも多くのミシュランの星を獲得している独立系レストランとなっている。グループの詳細情報は公式ウェブサイト（https://www.yannick-alleno.com/en）に掲載されている。

本記事は獺祭の発表をもとに作成。

Dellows News編集部

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