FOOD STYLE Chubu 実行委員会（所在：東京都港区、運営：株式会社イノベント）は、2026年10月28日（水）と29日（木）の2日間、Aichi Sky Expo（愛知県国際展示場）展示ホールDでFOOD STYLE JAPAN 2026 ＜中部＞を開催します。

会場内では愛知の発酵食文化に焦点を当てた特別企画「発酵食品ワールド」が展開されます。また会期前日の10月27日（火）には、愛知県尾張地域の発酵文化を巡る食品業界関係者向けの特別バスツアー「あいち発酵食めぐり」が実施されます。

愛知の発酵文化を支える4つの現場を巡るツアー

愛知「発酵食文化」振興協議会が主催する特別バスツアー「あいち発酵食めぐり」では、みりん蔵や酒蔵、守口漬工房など、愛知の発酵文化を支える4カ所を訪問します。

• 甘強酒造：1862年創業の老舗蔵元。本みりんをはじめ日本酒や発酵調味料を製造しており、蔵見学と試飲を通じて愛知の発酵調味料文化や商品活用の可能性を学びます。
• 発酵食堂 円居cafe：築約100年の古民家を活用した発酵食専門カフェ。自家製の塩麹や醤油麹などを使った料理を味わいながら、発酵食品の現代的な活用事例を体験します。
• 鶴見酒造：150年以上の歴史を持つ酒蔵。麹室や醸造工程を見学して伝統技術と品質へのこだわりを学ぶほか、試飲を通じて地域ブランドとしての日本酒の魅力を体験します。
• 漬処 壽俵屋 扶桑總本家：愛知県の伝統野菜「守口大根」を使用した守口漬の専門店。漬込み工程や発酵文化を学びながら、長期熟成が生み出す味わいを試食します。

ツアーは、新たな食品や食材の仕入れ先を探している人、発酵食品を活用した商品やメニューの開発を検討している人、愛知・東海地域の食品事業者との取引を検討している人などを対象としています。

• 日時：2026年10月27日（火）10:15～16:45
• 企画：愛知県尾張地域の発酵食文化を体験するツアー
• 対象：外食・中食・小売業界のシェフ、バイヤーなど、食に携わる方
• 発着場所：名古屋駅周辺
• 移動手段：貸切バス
• 参加費：無料（貸切バス代、見学・試飲・試食、昼食代を含む。集合場所までの交通費、お土産代などは各自負担）
• 定員：先着10名（1事業者につき1名まで）
• 主催：愛知「発酵食文化」振興協議会
• 申込締切：10月22日（木）17:00

展示会場で展開される「発酵食品ワールド」

ツアー翌日の10月28日（水）から開催される「FOOD STYLE JAPAN 2026 ＜中部＞」の会場内では「発酵食品ワールド」が展開されます。愛知県は味噌・醤油・みりん・日本酒など多彩な発酵・醸造文化が育まれてきた地域であり、同企画ではそれらを国内外に発信します。

企画内では、愛知「発酵食文化」振興協議会によるセミナーのほか、大学・研究機関による発酵・醸造分野の研究や各種取り組みの紹介、出展企業の商品やカタログ展示が行われます。現場ツアーで商品の背景や製法を学んだ上で翌日に出展者と交流することにより、仕入れや商談に向けた具体的な検討につなげることができます。

展示会の開催概要

展示会は業界関係者を対象とする商談専門展示会で、入場には公式ホームページからの無料の来場事前登録が必要となります。招待状のみでは入場できません。

• 名称：FOOD STYLE JAPAN 2026 ＜中部＞
• 会期：2026年10月28日（水）～29日（木）10:00～17:00（最終日は16:00まで）
• 会場：Aichi Sky Expo（愛知県国際展示場）展示ホールD
• 主催：FOOD STYLE Chubu 実行委員会
• 特別企画：発酵食品ワールド／なまらうまい北海道フードパビリオン（協力：Aichi Sky Expo活性化推進機構）

本記事はFOOD STYLE Chubu 実行委員会（運営：株式会社イノベント）の発表をもとに作成しました。

Dellows News編集部

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