株式会社イートクリエーターは、北海道・ニセコ曽我地区に誕生する複合リゾート施設「ALUNA VILLA NISEKO」内に、新業態となるレストラン「Ly（リー）」をオープンする。開業時期は2026年12月中旬を予定している。羊蹄山やニセコアンヌプリを望むロケーションにおいて、ニセコエリアの代表的なディスティネーションレストランを目指すとしている。

薪火と発酵を取り入れた季節の一皿を提供

同店では「薪火」を料理のテーマに掲げる。北海道の食材を、薪火と発酵の手法によってフレンチを礎としたジャンルの垣根を越える料理へと仕立てる。

炎、煙、熾火と絶え間なく表情を変える薪火の特性を捉え、素材ごとに火との距離や時間を見極めることで、肉や魚、野菜といった素材の持ち味を引き出す。メニューはシーンや気分に合わせて選べるコース3種（Premium / Signature / Standard）に加え、アラカルトも用意される。

複合リゾート施設「ALUNA VILLA NISEKO」内に出店

店舗が位置するのは、プライベートヴィラおよびクラブハウスを擁する複合リゾート施設「ALUNA VILLA NISEKO」内となる。世界中から訪れるヴィラゲストが夜ごとに帰り着くサードプレイスとしての役割を担うとともに、国内外のツーリストが訪れる目的地となることを視野に入れている。

席数は全34席で、カウンター8席、テーブル16席、1室10席の個室で構成される。予約は2026年12月〜開始予定で、ヴィラ宿泊オーナー・ゲスト優先となるが、クラブハウス利用枠も設定される。

店舗情報と運営企業の概要

新店舗の概要は以下の通り。

• 店名：Ly（リー）
• 開業予定時期：2026年12月中旬
• 住所：北海道虻田郡ニセコ町曽我576番17
• 席数：34席（カウンター8席／テーブル16席／個室：1室10席）
• メニュー：コース3種（Premium / Signature / Standard）、アラカルト
• 予約開始：2026年12月〜開始予定（ヴィラ宿泊オーナー・ゲスト優先、クラブハウス利用枠有）
• WEBサイト：https://ly-niseko.com/

運営を手掛ける株式会社イートクリエーターは2019年1月設立で、代表取締役を永砂 智史が務める。資本金は1億円、所在地は東京都中央区兜町6-7 兜町第7平和ビル 1Fである。飲食業態の企画・開発・運営やインキュベーション、食のリテラシー向上に関わる業務を展開している。これまでに平和不動産との「日本橋兜町・茅場町再活性化プロジェクト」や、東急不動産とともに設立した「日本食品総合研究所」、企業や団体をつなぐ「Social Kitchen TORANOMON」などを手掛けている。公式HPはhttps://www.ec-corp.jp/となる。

本記事は株式会社イートクリエーターの発表をもとに作成。

Dellows News編集部

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