株式会社RIPPLEは2026年10月1日、神奈川県川崎市多摩区登戸に焼肉ホルモン よし川の1号店となる焼肉ホルモン よし川 登戸・向ヶ丘遊園店をオープンしました。東京・京成立石で立石ホルモン 和敬を営む飲食コンサルタントの竹原和敬氏がプロデュースを担当しています。仕入れと下処理の技術を土台に、器や空間、酒とのペアリングを楽しむスタイルを提案します。

部位への志向変化を背景にした店舗展開

焼肉で好まれる部位には変化の傾向が見られます。LINEリサーチの調査（2021年、全国15〜59歳5,252人）では、1位が牛タン（63.7%）となり牛カルビ（60.7%）を上回りました。また小川畜産食品株式会社の調査（2025年8月、全国の20〜60代500名）では全体の1位はカルビ（35.6%）だったものの、20代に限るとタン（30.0%）がカルビを上回っています。焼肉チェーン牛恋の2026年上半期の注文ランキングでもハラミ3品とタン4品が上位10品に入り、ハラミ3品はいずれもカルビより上位でした。

東京商工リサーチによると、輸入牛肉や豚肉の価格高騰、光熱費や人件費の上昇により焼肉店を取り巻く環境は厳しさを増しています。大手チェーンによる低価格や食べ放題との差別化が求められるなか、同店はホルモンを軸に、器やペアリング、空間による特別感を提供する方針をとっています。

鮮度と下処理にこだわるメニュー構成とペアリング

肉の品質は鮮度、下処理、徹底した管理で決まるとしており、立石ホルモン 和敬と同様に朝〆のホルモンと一頭買いの肉を仕入れて提供します。焼肉とホルモンを半々程度に組み合わせ、和牛ハラミなどのなじみのある部位からレバーやホルモン刺しまでを取りそろえます。

コンセプトは「親密に過ごす大人の隠れ家」とし、店内はジャズが流れる落ち着いた空間にカウンター8席とテーブル20席の計28席を配置しています。脂の甘みにはエビスビール、赤身やホルモンの旨みには自然派ワインを合わせるなど、一皿ごとに合うドリンクを設計し、自家製茶やオリジナルサワーも用意しています。タレは和敬の旨味噌ダレを受け継ぎ、部位ごとに合わせたタレや薬味で提供します。

おすすめメニューの一部は以下の通りです。

• 驚きの上ミノ1380円
• よし川盛り4980円
• よし川の本気の冷麺1.380円

出店の背景と店舗概要

出店地となった向ヶ丘遊園駅周辺は閑静な住宅街で学生も多く、川崎市の登戸土地区画整理事業による街並みの更新が進んでいます。一方でデートや記念日に使える飲食店がまだ少ないエリアであることから、特別な日の需要に応える店舗を目指すとしています。店長には、立石ホルモン 和敬で修業を積んだ23歳の半田魁聖氏が就任しました。

プロデューサーの竹原和敬氏は、「朝〆のホルモンと一頭買いの肉を目でも楽しめる一皿にして、落ち着いた空間でゆっくり味わっていただきたい。登戸で、大切な人と過ごす夜に選ばれる店にしていきます」とコメントしています。

店舗概要および会社概要は以下の通りです。

• 店名：焼肉ホルモン よし川 登戸・向ヶ丘遊園店
• 所在地：〒214-0014 神奈川県川崎市多摩区登戸2121-1 GINZA FOREST 3F
• アクセス：小田急線 向ヶ丘遊園駅より徒歩20秒（駅直結）
• 営業時間：17:30〜23:00（L.O. 22:30）
• 定休日：不定休
• 席数：28席（カウンター8席、テーブル20席）
• 予算：お一人様6,000円〜7,000円
• 予約・問い合わせ：044-712-3114

株式会社RIPPLE概要

• 社名：株式会社RIPPLE
• 代表者：代表取締役 吉川大空
• 所在地：東京都町田市
• 公式サイト：https://personalgym-stream.com/

本記事は株式会社RIPPLEの発表をもとに作成しました。市場データ等はLINEリサーチ、小川畜産食品株式会社、株式会社K-KING foods、東京商工リサーチの公表情報に基づきます。