株式会社TOUは２０２６年１０月１日、台湾・新北市のル・メリディアンホテル内に新店舗「AKARI　ｂｙ　鮨十」をオープンしました。同社にとって初の海外進出となります。日本人鮨職人が定期的に入れ替わりながら料理を提供し、東京・西麻布で培った江戸前鮨の技術や独自のパフォーマンスを海外へ展開していきます。

台湾・新北市のホテル内にオープンした「AKARI　by 鮨十」

新店舗がオープンしたのは、２０２６年７月に台湾・新北市板橋区にオープンした「ル・メリディアンホテル」内です。店内は煌びやかな佇まいで、カウンター１４席に加えて個室も備えています。

同店では日本人鮨職人が定期的に入れ替わって料理を提供します。東京・西麻布で９年にわたって育んできた江戸前鮨の伝統的な技法に加え、Googleの口コミ評価で4.8を獲得している鮨十独自の技術やパフォーマンスを台湾でも提供していくとしています。

伝統と革新を融合した握りとパフォーマンス

提供するメニューは、ネタによって使い分ける２種類のシャリや、炭火を使った大トロの炙り、独自ブレンドによる小豆島産オリーブオイルをつけて食べる干瓢巻きなど、伝統と独自の革新的な技法を融合させた握りが特徴です。あわせて、旬の魚を使ったお造り、焼き物や揚げ物などの一品料理も用意されます。また、季節ごとに旬の魚に合わせて入れ替える日本酒やワインなどのドリンクも揃えています。

客席の目の前では、日本人鮨職人による包丁さばきなどのパフォーマンスも披露されます。

西麻布で展開する国内２店舗

株式会社TOUは、国内では東京・西麻布にて趣向の異なる２店舗を展開しています。

• 鮨十本店（カウンター１０席）

日本家屋をリノベーションした店舗で、ランチは５コース、ディナーは３コースを提供しています。

• 鮨十奥の間（カウンター８席）

鮨と茶室の美意識を取り入れた空間で、ディナータイムのみ営業し、「おまかせコース」を提供しています。

代表者は今回の台湾出店について、江戸前鮨の本質をぶらすことなく台湾の文化や人と向き合い、新たな鮨十の形をつくっていくとした上で、江戸前鮨の価値を次の世代や世界へ繋いでいきたいとの考えを示しています。

国内店舗の概要

国内店舗の営業形態およびコースメニューは以下の通りです。

鮨十本店

• 所在地情報・予約先：電話番号 03-6712-5533 / メールアドレス info@sushi-tou.com / HP https://www.sushi-tou.com
• 営業時間：

【ランチタイム】12:00スタートの一回転のみ（14:00閉店） 【ディナータイム】月～金 ①17:30～19:30 ②20:00～22:00の二部制 / 土曜日 ①17:00～19:00 ②19:30～21:30の二部制

• 定休日：日曜日、祝日
• コース：

【ランチタイム】ランチコース 11,000円（税込） / 至高握り 16,500円（税込） / 鮨十 22,000円（税込） / 特選鮨十 27,500円（税込） / 花板おまかせ 33,000円（税込） 【ディナータイム】鮨十 22,000円（税込） / 特選鮨十 27,500円（税込） / 花板おまかせ. 33,000円（税込） ※お会計時に10%の別途サービス料が発生します。

鮨十奥の間

• 所在地情報・予約先：電話番号 080-1449-2172 / メールアドレス okunoma@to-u.co.jp / HP https://okunoma.jp
• 営業時間：

【ディナータイム】月～金 17:30～22:00（最終予約受付20:00） / 土曜日 17:00～21:30（最終予約受付19:30） ※夏季・年末年始などに臨時休業となる場合があります。

• 定休日：日曜日、祝日
• コース：

【ディナータイム】おまかせコース 27,500円（税込） ※お会計時に10%の別途サービス料が発生します。

本記事は株式会社TOUの発表をもとに作成しました。