大阪府大阪市に本社を置く株式会社N・Iが展開する「北海道海鮮 にほんいち 本町店」は、2026年9月24日（木）より、徳島県鳴門市の漁師から直送されるハマチを使った料理の提供を開始した。仕入れているのは、漁師の西上さんが一本釣りで釣り上げ、神経締めまで行ったハマチである。同店の料理長が漁に同行したことをきっかけに、産地から店舗へ直接届く取引が実現した。

料理長が鳴門の漁へ同行し直接取引が決定

今回の仕入れは、2026年9月19日に本町店の料理長・小西が西上さんの船に乗り、ハマチの一本釣り漁に同行したことから始まった。鳴門の潮の流れを体感しながら、魚を探して糸の反応を判断し、一尾を釣り上げる現場を間近で視察した。

現地での視察と交流を経て直接取引が決定し、釣り上げられたハマチは漁師本人が神経締めまで行い、本町店へ直送されている。産地を訪れて知った食材の背景を店舗で味わえる形にすることも、同社が進める産地直送の取り組みの一つとなっている。

店舗では、鳴門から届くハマチを単品料理6品に仕立てて提供している。素材の味わいを楽しむお造りや胡麻の風味を合わせた一皿のほか、煮る・焼くといった調理を通じて異なる味わいを楽しめる構成となっている。すべて単品で注文可能となっている。

提供メニューと価格（すべて税込）は以下の通り。

• ハマチのお造り　1,280円
• 胡麻ハマチ　980円
• ハマチカルパッチョ　1,080円
• ハマチ煮魚　1,280円
• ハマチのカマとかぶとの塩焼き　1,680円
• ハマチ漬け寿司〈5貫〉　1,180円

北海道海鮮 にほんいち 本町店の概要

北海道海鮮 にほんいち 本町店は、北海道を中心に全国から仕入れる海鮮を使用した料理を提供する居酒屋で、掘りごたつ席や個室を備えている。

• 所在地：大阪府大阪市中央区安土町3-4-5 本丸田ビル B1
• アクセス：本町駅 徒歩3分
• 営業時間：17:00〜24:00(L.O.23:30)
• 定休日：不定休
• 席数：200席
• ホットペッパー：https://nihonichi-honmachi.owst.jp/
• 公式HP：https://shop.ni-290.co.jp/stores/6

株式会社N・Iの概要

株式会社N・Iは、大阪・北海道・沖縄で複数の飲食ブランドを展開している。

• 会社名：株式会社N・I
• 所在地：大阪府大阪市淀川区木川東2-4-3　甲東ビル1階
• 代表者：代表取締役　河村 則夫
• 設立：平成21年9月
• URL：http://ni-290.co.jp/company/

本記事は株式会社N・Iの発表をもとに作成。

Dellows News編集部

ビジネスパーソンの課題解決と納得感にこだわるDellows News編集部。キャリア論からAI、健康法まで幅広い分野に対応し、複雑なテーマでも平易な言葉で丁寧に解説。読者が「明日から使える」知識やヒントを得られるよう、具体的な事例・データ・専門家の見解を交えて執筆。情報を整理し、納得感ある記事づくりを心がけています。