株式会社ホテル金沢は、1階レストラン「DINING TSUZUMI」で提供する秋限定のディナーコース「奏 KANADE（全7品）」と朝食ブッフェをセットにした宿泊プランの販売を開始します。

このプランの夕食では、旬を迎えたブリや和牛などを主役に、伝統調味料のかんずりや塩麹といった和のエッセンスを取り入れた秋のフルコースが提供されます。

和の技法とフレンチを融合したディナーコース

「奏 KANADE」は、四季折々の旬の食材が持つ美味しさをフレンチの技法で引き出し、皿の上でハーモニーを奏でることをコンセプトとしたホテル金沢のシグネチャーコースです。

コースは、香ばしいサブレに桜エビと銀杏、バターチーズクリームを挟んだアミューズから始まります。前菜には、エストラゴンやディルでマリネしたブリにかんずりマヨネーズを合わせた料理が登場し、スープにはスパイスとナンプラーを隠し味にしたトマトスープカレー風味が用意されます。

3種類から選択できるメインディッシュ

メインディッシュは、好みに応じて3種類の中から1品を選択する形式となっています。

• ヒラメのポワレとアサリのリゾット風：和の技法で皮を香ばしく焼き上げたヒラメに、アサリスープで仕立てたリゾット風を添えた一品
• はかた地どりのロースト：熟成黒にんにくと蜂蜜のコクにトマトと塩麹のバターソースを合わせた肉料理
• 和牛ロースステーキ（※追加料金 +1,500円）：2種のワインと低温調理したいちじくのソースを合わせた料理

デザートには、表面をキャラメリゼした「柚子のシブースト バニラアイス添え」が提供されます。

地物食材の朝食ブッフェと客室の特徴

宿泊プランに含まれる朝食は、和洋あわせて40種類以上が並ぶブッフェ形式です。日本海で獲れた海の幸や能登里山の恵みなど、地元の食材「じわもん」を中心としたメニューが用意されます。

客室は「武家屋敷」をコンセプトに、加賀五彩を取り入れたシンプル和モダンなデザインを採用しています。70平米のラグジュアリースイートや、3名での宿泊に対応するツインプラスなどの部屋タイプが用意されています。

ディナーコース「奏 KANADE」付き秋の宿泊プランの詳細は以下の通りです。

• 料金：1泊1名様13,000円～（ご夕食・朝食付／サービス料・消費税込）
• 提供場所：1階レストラン 「DINING TSUZUMI」
• 提供日時：チェックイン日の17:00 ～ 22:00（最終入店21:00）
• 予約・問い合わせ：ホテル公式ウェブサイトまたは電話（TEL 076-223-1111 (代表)）

株式会社ホテル金沢の概要は以下の通りです。

• 社名：株式会社ホテル金沢
• 開業：2008年5月1日
• 所在地：〒920-0849 石川県金沢市堀川新町1番1号
• 総支配人：小嶋 一夫
• 事業内容：ホテル／レストラン／ブライダル事業

本記事は株式会社ホテル金沢の発表をもとに作成しています。