福岡市中央区赤坂に、薪焼き料理と拘りの和食を中心とした和食居酒屋「花よりまんま」が2026年9月10日にオープンした。

店舗は福岡市地下鉄赤坂駅から徒歩わずか30秒の立地にあり、薪火の遠赤外線効果と豊かな薫香を纏った和食料理を提供する。詳細は公式インスタグラム（https://www.instagram.com/hanayorimanma/）で案内されている。

薪火を活かした和食と選べる締め料理

生産者から直接仕入れを行う熊本県産あか牛、熊本県産馬肉、宮崎県産夢地鶏、鹿、猪、鴨などの拘りの食材に薪特有の豊かな薫香を纏わせた料理を提供する。

コースの締めには、料理長が握る「寿司」、または料理長の故郷から生産者直送で届く厳選米を炊き上げた「土鍋ご飯」のいずれかを選択できる。

最大12名対応の個室とカウンター席

法律事務所や会計事務所が集積する赤坂エリアに位置する同店では、周囲を気にせず過ごせる最大12名様対応の個室を完備している。また、カウンター席も席間を確保した設計となっている。

接待や会食、家族や友人との特別なひとときなど、目的に応じて利用できる空間を整えている。

時間帯でスタイルの異なる2部制営業

営業は時間帯によって利用スタイルが変わる2部制を採用している。

18:00-21:00のおまかせコース制では、「4,000円(税抜)」「6,000円(税抜)」「8,000円(税抜)」の3価格帯を用意している（※席のみ予約不可）。当日の予約や飛び込みでの来店でもおまかせコースの注文に対応する。

21:00-03:00はアラカルト営業となり、2次会や遅めのディナー、酒と一品料理を楽しみたい来店客に向け、深夜まで和食と酒を提供する。

料理長の大庭 浩介さんによる方針

料理長の大庭 浩介さんは、ルーツである福岡の赤坂でのオープンは悲願であり、料理を通して地域貢献をしていきたいとの考えを示している。食通の集う福岡において九州の食材を活かす薪焼きにより新たな価値を提供し、地域に愛される店舗を目指して営業していくとしている。

店舗概要

• 店舗名：花よりまんま
• 所在地：〒810-0042 福岡県福岡市中央区赤坂1-11-20 ８bit-AKASAKA 2F
• 電話番号：092-600-0513
• 営業時間：コース営業；18:00-21:00　アラカルト営業；21:00-03:00
• 主な設備：最大12名の個室あり　ベビーチェアあり(お子様連れ歓迎)
• 予約方法：Hot Pepper / 食べログ / Table Check / Instagram DM
• 公式Instagram：https://www.instagram.com/hanayorimanma/

本記事は花よりまんまの発表をもとに作成。