京都市東山区のホテル「バンヤンツリー・東山 京都」は、3階の割烹料理「りょうぜん」内にあるカウンター8席の「りょうぜん 杦 別邸」について、2026年10月1日（木）より週6日営業へと拡大することを発表しました。

ミシュラン一つ星掲載店「日本料理 杦 SEN」の料理長である杉澤 健氏が監修する同店では、営業日の拡大に合わせて旬の味覚を取り入れた期間限定コースの提供も始まります。

週6日営業への拡大と旬の限定コース

2026年3月に「日本料理 杦 SEN」の別邸として誕生した「りょうぜん 杦 別邸」は、これまで曜日を限定して営業していました。より多くの利用者に料理長監修の日本料理を提供するため、2026年10月1日（木）から営業日を週6日へと拡大します。

また、営業日拡大にあわせて季節限定コースが登場します。2026年10月1日（木）から10月31日（土）までは「松茸コース」、11月12日（木）から2027年1月31日（日）までは「蟹コース」が用意されます。料理長が重視する鮮度や活きの良さを生かし、焼き松茸や焼き蟹など素材の持ち味を引き出す火入れで仕立てられます。

季節限定コースの概要

松茸および蟹を主役にした季節限定コースの概要は以下の通りです。

• 提供期間：2026年10月1日（木）～10月31日（土）
• 定休日：水曜日
• 時間：18：30 一斉スタート
• 料金：66,000円（税金・サービス料込）
• 予約：完全予約制　2日前までの予約

• 提供期間：2026年11月12日（木）～2027年1月31日（日）
• 定休日：水曜日
• 時間：18：30 一斉スタート
• 料金：66,000円（税金・サービス料込）
• 予約：完全予約制　2日前までの予約

※仕入れ状況によりメニューや料金が変更となる場合があります。

定番の「おまかせコース」と日本酒ペアリング

季節限定コースの提供期間中も、京都の風土や季節の移ろいを表現した「おまかせコース」が提供されます。希望に応じて料理に合わせた日本酒のペアリング（5種）をオプションとして追加することも可能です。

• 定休日：水曜日
• 時間：18：30 一斉スタート
• 料金：2026年9月30日まで 38,000円（税金・サービス料込）、2026年10月1日から 44,000円（税金・サービス料込）
• 予約：完全予約制　2日前までの予約

※仕入れ状況によりメニューや料金が変更となる場合があります。

店舗情報および予約方法

「りょうぜん 杦 別邸」は完全予約制となっており、開始時間の統一やアレルギー対応に関する注意事項が設けられています。

• 店舗名：りょうぜん 杦（せん） 別邸
• 場所：バンヤンツリー・東山 京都　3階　割烹料理「りょうぜん」内カウンター
• 席数：限定カウンター8席
• 定休日：水曜日
• 時間：18：30 一斉スタートのみ（18：30までに確認が取れない場合は予約が無効となる場合があります）
• 予約：完全予約制（2日前まで）
• 注意事項：コースのみの提供のためアレルギー対応は不可
• 予約・問い合わせTEL：075-531-0500
• オンライン予約：https://www.banyantree.com/ja/japan/kyoto/dining/ryozen-sen-bettei

本記事はバンヤンツリー・東山 京都の発表をもとに作成しました。