北海道放送株式会社（HBC）は、自社で運営する飲食店「蝦夷の雫とアテ PAIRINGx HOKKAIDO」を2026年10月2日（金）にオープンします。北海道産ワインを中心に、道産食材を使用した料理を提供する予定です。地元メディアとしてワインや食材のストーリーを掘り下げ、北海道の食文化を発信する取り組みとなります。

北海道産ワインと食材を合わせた料理を提供

新店舗では北海道産ワインをメインに扱い、道産食材を使用した料理を用意します。店内は立ち飲み席をメインとしたノーチャージの形式となっており、道産ワインを1杯から注文できる仕組みです。

ディナータイムなどに提供されるメニューの一例として、「北海道産白インゲン豆とツナのスパイスマリネ」や「北海道産鮭とばの白ワイン蒸し」、「北海道産のシャルキュトリ」、「美唄蝦夷鹿肉のロースト 瞬間スモーク」などがラインナップされています。

昼の時間帯には、テイクアウトが可能なサンドメニューを用意します。ランチメニューの一例として、「ラムボロネーゼのフォカッチャサンド」や「鶏とキノコのフォカッチャサンド」が提供される予定です。

北海道放送は、食材やワインの背景にあるストーリーを伝えるとともに、北海道の食に関わる人や地域を掛け合わせることで、新たな食文化の発信を目指すとしています。

店舗の概要

• 店名：蝦夷の雫とアテ PAIRINGx HOKKAIDO
• ふりがな：えぞのしずくとあて　ぺありんぐほっかいどう
• 場所：札幌市中央区北1条西5丁目1-4　アーバンネット札幌リンクタワーB1（キタイチニシゴ名店街）
• 営業時間：ランチ11:00～14:00/ディナー16:00～21:30
• お問い合わせ先：北海道放送株式会社　総合ビジネス局 総合ビジネス部（電話：011-232-5864）

本記事は北海道放送株式会社の発表をもとに作成しました。

Dellows News編集部

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