水炊き専門店「博多水炊き とり田」などを運営する株式会社studio092は、福岡の酒蔵である株式会社みいの寿と開発したオリジナル日本酒「別誂 Bespork（べつあつらえ）」を、2026年9月4日(金)に発売する。

ラインナップは「別誂 Bespork 純米大吟醸」と「別誂 Bespork 純米大吟醸（にごり）」の2種類が用意される。系列店舗での提供に加え、店頭や公式オンラインショップでのボトル販売も行われる予定だ。

水炊きのために誂えた2種類の純米大吟醸

今回の商品は、九州産の丸鶏を水だけで炊き上げる「とり田」の水炊きに合わせ、食事の始まりから終わりまで寄り添う一杯を目指して企画された。福岡県三井郡大刀洗町の酒蔵である株式会社みいの寿がアッサンブラージュ（ブレンド）を手がけ、甘みや旨味、酸のバランスを調整している。

展開されるのは、澄んだ味わいの「別誂 Bespork 純米大吟醸」と、にごり由来のコクと口当たりを加えた「別誂 Bespork 純米大吟醸（にごり）」の2種類となる。「別誂 Bespork 純米大吟醸（にごり）」は、とり田の水炊きのスープを思わせる色合いも特徴としている。

酒米「酒未来」と糸島産「山田錦」を使用

アッサンブラージュには、「十四代」を醸す山形県の髙木酒造が開発した酒米「酒未来」と、福岡県糸島産の山田錦が用いられている。それぞれ50％まで精米した酒をみいの寿が醸造し、ブレンドして仕立てた。

酒未来のやわらかな甘みと山田錦のふくらみある旨味に、みいの寿の特徴である酸が加わることで、後口がすっきりとした食中酒に仕上げられている。博多の伝統食である水炊きと日本酒文化を未来や世界へ伝えていく想いが込められているという。

商品概要と取り扱い店舗

商品の詳細は以下の通り。

• 商品名：別誂 Bespork 純米大吟醸／別誂 Bespork 純米大吟醸（にごり）
• 原材料名:米(国産)、米麹(国産米)
• 精米歩合：50％
• アルコール分：15度
• 内容量：1800ml / 720ml
• 販売価格：1800ml 20,000円／720ml 10,000円（ともに税込）
• 発売日：2026年9月4日(金)

店内提供店舗

• 博多水炊き とり田 博多本店
• 博多水炊き とり田 薬院店
• とり田 別誂
• 博多シーフード うお田

ボトル販売店舗

• 博多水炊き とり田 博多本店
• 博多水炊き とり田 薬院店

通信販売

• 公式オンラインショップ「とり田のお取り寄せ」（https://www.toriden-gift.com/）

株式会社studio092 概要

• 会社名：株式会社studio092
• 代表取締役：奥津 啓克
• 所在地：〒812-0017 福岡県福岡市博多区美野島1-4-1
• TEL：092-441-0921
• 設立：2012年
• 公式サイト：https://studio092.com/

本記事は株式会社studio092の発表をもとに作成されています。