ホテルニューオータニ（東京）の西洋料理「ベッラ・ヴィスタ」は、2026年9月14日（月）から10月31日（土）までの期間、熊本県の食材を使用した復興支援メニューを提供します。県産の規格外トマトを用いた『熊本県産トマトのポモドーロパスタ』と、熊本県産の栗「利平」を使用した『八丈島ジャージーミルクジェラートのアイスモンブラン』が登場します。また、パン＆ケーキ「パティスリーSATSUKI」でもコラボレーションスイーツの販売が予定されています。

熊本県を「食」で応援する復興支援企画

ホテルニューオータニ（東京）は、プロジェクト「STAY TOKYO EAT JAPAN」をはじめ、地方創生に向けて全国の自治体との連携に取り組んできました。今回の取り組みは「令和8年熊本地震」に際し、「食」を通じて熊本県を元気にしたいという想いから県産食材を使用したメニュー開発が行われたものです。

第1弾の「ピエール・エルメ・パリ」とのコラボレーションモンブランに続き、第2弾として規格外トマトを使用したパスタと「利平」のアイスモンブランが発表されました。同ホテルは今後も県産食材の魅力を発信しながら、熊本県の未来を応援する取り組みを行うとしています。

追熟させた規格外トマトと県産栗「利平」のメニュー

西洋料理「ベッラ・ヴィスタ」で提供される『熊本復興支援ポモドーロパスタ』には、市場へ出回らない熊本県産の規格外トマトが使用されます。青みが残る状態で届いたトマトをホテルで数日かけて追熟させ、シェフが完熟を確認した後に特製トマトソースへと調理されます。提供時は別添えのブラータチーズとあわせて味わうスタイルです。

デザートには、“栗の王様”とも称される熊本県産の「利平」に濃厚なミルクジェラートをあわせた『八丈島ジャージーミルクジェラートのアイスモンブラン』が用意されます。こちらは2026年9月16日（水）からの提供となります。

パン＆ケーキ「パティスリーSATSUKI」では、2026年9月16日（水）から10月31日（土）まで、「ピエール・エルメ・パリ」とのコラボレーションスイーツ『熊本復興支援モンブラン（パティスリーSATSUKI＆PIERRE HERMÉ PARIS）』を販売します。洋ナシのセミドライをあわせたタルト生地やメープルメレンゲなどに、「パティスリーSATSUKI」オリジナルの熊本県産栗「利平」を使用したマロンペーストクリームを重ねた仕立てとなっています。同商品は9月15日（火）まで銀座三越にて先行販売が行われています。

また、2026年9月15日（火）20:00からはホテルニューオータニ（東京）の「Instagramライブ」が配信され、シェフパティシエの森山雄大氏により同商品や『スーパーモンブラン』が紹介される予定です。

販売概要

• 店舗：西洋料理「ベッラ・ヴィスタ」
• 場所：東京都千代田区紀尾井町4-1 ホテルニューオータニ ガーデンタワー 40階
• 期間：2026年9月14日（月）～10月31日（土）
• 料金：
• 『熊本県産トマトのポモドーロパスタ』 ￥3,500（コース・プリフィックスでは、追加￥500）
• 『八丈島ジャージーミルクジェラートのアイスモンブラン』 ￥2,600（9月16日（水）より提供）

※いずれもサービス料別

• ご予約・お問合せ：Tel: 03-3238-0020（西洋料理「ベッラ・ヴィスタ」直通）

• テイクアウト商品：『熊本復興支援モンブラン（パティスリーSATSUKI＆PIERRE HERMÉ PARIS）』 ￥1,728（※テイクアウト料金、パティスリーSATSUKIにて9月16日～10月31日販売）

本記事はホテルニューオータニ（東京）の発表をもとに作成しました。

Dellows News編集部

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