キリンホールディングス株式会社（社長COO 南方健志）の飲料未来研究所（所長 决得麻佐子）は、ワイン用ブドウの暑熱・乾燥環境への適応力向上に向けた共同研究を、国立研究開発法人理化学研究所（理事長 五神真）の環境資源科学研究センター（センター長 袖岡幹子）と開始しました。気候変動下でも高品質なブドウを安定的に栽培するため、理化学研究所の植物研究知見と、キリンホールディングス株式会社およびメルシャン株式会社（社長　大塚正光）が有する栽培技術の知見を組み合わせます。実栽培環境での検証を通じ、既存品種の品質や収量を維持して栽培を継続できる技術につながる知見の獲得を目指します。

共同研究の背景と課題

近年の気候変動に伴う高温化や乾燥は、ワイン用ブドウの生育や品質への影響に加え、水資源の利用にも関わる課題として世界のワイン産地で関心が高まっています。

環境変化への対応として灌漑（人工的な給水や排水技術）などが行われているものの、水資源が限られる地域では農業用水の確保そのものが課題となります。そのため、限られた水資源を有効に活用しながら、気候変動下でも持続可能な栽培を実現するための新たな技術や知見が求められています。

実栽培環境を活用した検証

今回の共同研究は、2026年4月より長野県上田市のシャトー・メルシャン 椀子ヴィンヤードの一部圃場において、植物の生育状況や環境条件を評価しながら進められます。国立研究開発法人理化学研究所 環境資源科学研究センターが蓄積してきた植物の環境ストレス応答に関する知見と、キリンホールディングス株式会社の発酵・バイオテクノロジーなどの研究基盤、メルシャン株式会社が国内の自社管理畑で培ってきた栽培技術を融合させます。

気温や降水量などの条件が変動する実栽培現場を実証の場とすることで、暑熱・乾燥環境への適応力向上が、既存品種の品質や収量の維持にどのように寄与するかを評価します。なお、本研究は国立研究開発法人理化学研究所が参画する内閣府の「研究開発とSociety5.0との橋渡しプログラム（BRIDGE）」における取り組みの一環として、研究成果の社会実装に向けた実証にも位置づけられています。

今後の展望

本研究は実栽培環境での検証を開始する段階であり、有効性や応用可能性が慎重に検討されます。

キリンホールディングス株式会社と国立研究開発法人理化学研究所は、研究を通じて高温や乾燥などの環境変化に対するワイン用ブドウの生育や栽培に関する知見を深めていきます。将来的には、高温や水不足などが課題となっている国内外のワイン用ブドウ産地において、既存品種の栽培継続を支援する技術としての応用可能性を検討していくとしています。

共同研究の概要

• 研究開始：2026年4月
• 共同研究先：国立研究開発法人理化学研究所 環境資源科学研究センター
• 研究目的：気候変動下における既存品種の品質・収量維持に資する知見の獲得
• 研究内容：暑熱・乾燥環境への適応力向上に関する実栽培環境での検証
• 試験場所：シャトー・メルシャン 椀子ヴィンヤードの一部圃場

本記事はキリンホールディングス株式会社の発表をもとに作成。

Dellows News編集部

ビジネスパーソンの課題解決と納得感にこだわるDellows News編集部。キャリア論からAI、健康法まで幅広い分野に対応し、複雑なテーマでも平易な言葉で丁寧に解説。読者が「明日から使える」知識やヒントを得られるよう、具体的な事例・データ・専門家の見解を交えて執筆。情報を整理し、納得感ある記事づくりを心がけています。