株式会社江戸清は、厳選した国産豚肉を使用した「手包みシウマイ」を公式オンラインショップにて販売開始した。

同商品は、横浜市泉区の就労継続支援B型施設「スマイルファクトリー」との協働により誕生した。江戸清の社員が施設へ常駐し、長年培った包み方や製造手順、品質管理のノウハウを指導することで、品質基準を満たす商品として手包みで製造されている。

就労継続支援施設と協働した地域共創プロジェクト

江戸清では、人手不足の解消や障がい者の職域拡大・収入向上（工賃向上）を目指し、就労継続支援B型施設「スマイルファクトリー」との共同製造プロジェクトを発足した。

本プロジェクトは2026年4月のスマイルファクトリー開所とともに始動した。作業の一部を委託する下請け関係ではなく、老舗の技術を施設スタッフ（利用者）へ直接継承する取り組みを目指し、開所直後から江戸清の熟練社員が施設に常駐。ふんわり感を生み出す指先の加減や肉汁を逃さない密着の技法、衛生・品質管理のノウハウを指導した。開所から数ヶ月間にわたる製造研修期間を経て、江戸清のブランド品質基準を100%クリアできる体制を整えた。

国産豚肉100%使用と手包みによる食感の追求

「手包みシウマイ」は、職人直伝の技で一つひとつ包み込むことで、機械包みでは再現しにくいふんわりとやさしい食感を実現した。手包みにより指先で空気を含ませながら包むため、蒸し上がりのふっくら感が際立ち、口の中でほどけて豚肉の肉汁と旨みが広がる仕上がりとなっている。

具材には挽きたての新鮮な国産豚肉を100%使用している。サイズは一般的なシウマイ（約15g〜20g）より大きい「1個30g」の大粒サイズを採用した。また、環境配慮や家庭で気軽に利用できるよう化粧箱を省いたシンプルな袋包装とし、1個あたり約66円（1パック12個入800円）の価格設定を実現している。

事前モニター調査では総合満足度94.4%を記録

発売に先立ち実施された試食モニター調査（N=18）では、総合満足度94.4％（とても満足 55.6%、満足 38.9%）を記録した。

調査項目では「手包みらしさ」の実感が88.9%、知人・家族へ「おすすめしたい」が94.4%となった。また、スマイルファクトリーとの共同製造という取り組みに対しても、94.4％のモニターが「とても共感できる」「共感できる」と回答した。

商品概要

• 商品名：手包みシウマイ(冷凍)
• 内容量：1パック(30g×12個入）
• 価格：1パック　800円(税込)送料1,100円
• 価格：3パック　3,300円(税込)送料込
• 保存方法：要冷凍(‐18℃以下)
• 販売場所：江戸清公式オンラインショップ

株式会社江戸清は明治27年（1894年）に横浜中華街で食肉店として創業し、看板商品である「ブタまん」をはじめとする中華点心や総菜の製造・販売を手掛けている。

本記事は株式会社江戸清の発表をもとに作成されています。