モエ ヘネシー ジャパン株式会社が取り扱うシャンパーニュブランド「ドン ペリニヨン（Dom Pérignon）」は、2026年10月10日（土）に「鮨さいとう」の齋藤孝司氏とのコラボレーションによるペアリングイベントを開催します。2026年のテーマ「Harmony（ハーモニー）」のもと、世界各地で展開されるガストロノミー体験「DOM PÉRIGNON DINNERS – HARMONY EDITION」の一環として実施されます。同イベントでは、2026年に披露されるヴィンテージを含む5つのドン ペリニヨンと、齋藤氏が手掛ける鮨のコースが提供されます。

鮨さいとうとドン ペリニヨンが共鳴するガストロノミー体験

「DOM PÉRIGNON DINNERS – HARMONY EDITION」は、世界規模のコミュニティ「Dom Pérignon Society（ドン ペリニヨン ソサエティ）」に参加する世界各地のシェフが、「ハーモニー」という共通テーマを解釈して創り出すガストロノミー体験です。日本からは、同ソサエティのメンバーである「鮨さいとう」の齋藤孝司氏が参加します。

齋藤氏は今回の取り組みについて、「私にとって“ハーモニー”とは、それぞれが、お互いの良さを引き出し合うことです。鮨さいとうの鮨とドン ペリニヨンが持つ、それぞれの個性が重なり合ったときに、鮨さいとうだけでも、ドン ペリニヨンだけでも生まれない新しい美味しさが生まれる。そんなハーモニーを奏でたいです」とコメントしています。

5つのヴィンテージと鮨を合わせる特別コース

ドン ペリニヨンは2026年を通じて、歴史上初めて4つのヴィンテージを発表します。今回のペアリングコースでは、その4つのヴィンテージに「ドン ペリニヨン ヴィンテージ 2013 マグナム」を加えた計5つのヴィンテージが用意されます。

提供されるヴィンテージのラインナップは以下の通りです。

• ドン ペリニヨン ヴィンテージ 2017
• ドン ペリニヨン ヴィンテージ 2018
• ドン ペリニヨン ロゼ ヴィンテージ 2010
• ドン ペリニヨン ヴィンテージ 2008 プレニチュード 2
• ドン ペリニヨン ヴィンテージ 2013 マグナム

開催概要と予約方法

イベントは計3回開催され、合計21席の限定席数となっています。当日は各セッションにアンバサダーが同席し、各ヴィンテージについての解説が行われます。

• コース名：鮨さいとう × ドン ペリニヨン 「ハーモニー」新ヴィンテージ ペアリングコース
• 開催日：2026年10月10日（土）
• 開催時間／定員：12:00～14:00（5名）／ 18:00～20:00（8名）／ 20:30～22:30（8名）※各回2時間制／計21席
• 会場：鮨さいとう（東京都港区六本木1-4-5 アークヒルズ サウスタワー1F）
• 価格：110,000円（税込）
• コース内容：前菜5品／にぎり12貫／玉子／巻物／お椀（※メニューは仕入状況等により変更となる場合あり。シャンパーニュはお一人様各一杯・100mlの提供）
• 予約期間：2026年9月14日（月）10:00～10月5日（月）23:59
• 予約方法：TableCheckによるオンライン予約（先着順）
• 予約URL：https://www.moethennessyjapan.com/brands/dom-perignon/society-harmony

本記事はモエ ヘネシー ジャパン株式会社の発表をもとに作成しています。

Dellows News編集部

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