エヴァウェイ株式会社は、飲食店および食品加工事業者を対象に、九州産のヘタ付き赤生唐辛子と青生唐辛子を9月から11月までの期間限定で販売します。九州の畑で露地栽培した生唐辛子をヘタ付きのまま袋詰めし、全国へ冷蔵クール便で届けます。規格は赤生・青生ともに500gが2袋入った各1kg単位です。

鮮度保持に配慮したヘタ付き出荷と2つの旬

今回販売される唐辛子は、収穫後間もない生の赤唐辛子と青唐辛子（品種：ホットパラソルEX）です。青い状態で収穫する青生唐辛子は青い香りと緑色、赤く色づいた状態で収穫する赤生唐辛子は熟した辛味と赤色が特徴となっています。

生唐辛子はヘタを外した切り口から水分や菌が入り傷みにつながる恐れがあるため、赤・青ともに収穫後もヘタを付けた状態で選別・袋詰めされます。使用直前に必要な分だけヘタを外せる仕様にすることで、仕込みまでの鮮度保持に配慮しています。

多様な業態での商品開発に対応

生唐辛子の色や香りを生かし、幅広い業態でのメニュー開発や加工原料としての活用が見込まれています。

主な活用例として、居酒屋での青唐辛子味噌や薬味、中華・エスニック料理でのソースや辛味付け、和食での柚子胡椒や青唐辛子醤油、漬物製造での醤油漬け・味噌漬け、柚子胡椒メーカーの原料などが挙げられています。なお、辛味には個体差があるため、使用時は少量からの調整や調理時の手袋着用が推奨されています。

国産唐辛子の産業化を目指す取り組み

エヴァウェイの唐辛子事業は、国産原料を求める取引先の声を契機に始まりました。2009年に熊本県人吉市で「とうがらし日本一プロジェクト」を始動し、栽培データの蓄積を経て、現在は生産管理から加工・商品化までを一貫して手がけています。今回の業務用販売を通じ、料理人や食品加工事業者に素材を届けることで、国産唐辛子の用途と需要の拡大を目指すとしています。

販売概要

• 商品名：からみ 九州産ヘタ付き赤生唐辛子1kg／青生唐辛子1kg
• 品種：ホットパラソルEX（露地栽培・九州産）
• 内容量：500g×2袋（各1kg）
• 販売価格：各3,980円（税込・全国送料込み）
• 販売期間：9月～11月の期間限定（天候・収穫状況により早期終了の場合あり）
• 出荷予定数量：赤・青合計5トン予定（収穫状況により変動）
• 発送目安：注文から3～10日（冷蔵クール便で配送）
• 保存方法：到着後は冷蔵し早めに使用、長期保存は冷凍を推奨

エヴァウェイ株式会社は熊本県熊本市南区薄場に本社を置き、大口注文やサンプルの相談も受け付けています。

本記事はエヴァウェイ株式会社の発表をもとに作成しました。

Dellows News編集部

ビジネスパーソンの課題解決と納得感にこだわるDellows News編集部。キャリア論からAI、健康法まで幅広い分野に対応し、複雑なテーマでも平易な言葉で丁寧に解説。読者が「明日から使える」知識やヒントを得られるよう、具体的な事例・データ・専門家の見解を交えて執筆。情報を整理し、納得感ある記事づくりを心がけています。