株式会社マミリカズは、日本蜜蜂の蜂蜜「SOBUE Honey」と愛知県稲沢市祖父江町の銀杏酵母を使用した蜂蜜酒（MEAD／ミード）「SOBUE GRAND MEAD」の商品化に向け、4種類の試作品を完成させました。専門の酒類製造事業者へのOEM委託により醸造・製造するもので、素材を組み合わせた世界初を目指す商品開発となります。2026年11月21日と22日には、祖父江イチョウまつりに合わせて試飲・人気投票イベント「祖父江MEADグランプリ2026」を開催します。

日本蜜蜂の蜂蜜と祖父江の銀杏酵母を使用した蜂蜜酒を開発

株式会社マミリカズが展開する「SOBUE Honey」は、日本に古くから生息する在来種の蜜蜂である日本蜜蜂の蜂蜜ならではの豊かな風味を大切にしたブランドです。今回の「SOBUE GRAND MEAD」では、日本蜜蜂の蜂蜜が持つフルーティーな香りや奥行きのある風味を生かしながら、蜂蜜酒としての魅力を引き出すことを目指しました。

蜂蜜を主原料として発酵させて造るMEAD（ミード）に、銀杏の産地として知られる愛知県稲沢市祖父江町の銀杏酵母と「SOBUE Honey」を組み合わせています。株式会社マミリカズが商品コンセプトやブランドの方向性を企画し、専門の酒類製造事業者と協力して祖父江ならではの味わいを追求しています。

発酵条件を変えた4種類の試作品を開発

完成した試作品は全4種類で、蜂蜜の初期糖度や酵母の使用量など、発酵条件を変えて試作が行われました。

試作品には、日本蜜蜂の蜂蜜のフルーティーな風味とほどよい甘みを感じられるものや、糖分が発酵によって減少し、すっきりとした飲み口に仕上がったものなど、それぞれ異なる特徴があります。試作品の中には、日本酒を思わせるような味わいも感じられました。

来場者投票で商品化の味を決定する「祖父江MEADグランプリ2026」

「祖父江MEADグランプリ2026」は、祖父江町の新たな特産品として商品化する味を、来場者の投票によって選ぶ参加型の商品開発イベントです。参加者が4種類の試作品を飲み比べ、最も気に入った1種類に投票した結果をもとに、正式商品として採用する味を決定します。

イベントは2026年11月21日（土）と22日（日）の10:00〜16:00に、愛知県稲沢市祖父江町山崎下枇447にあるファミリーショップ萬勝の駐車場（山崎駅徒歩20分）で開催されます。参加者1名につき1票の投票形式で、試飲提供は数量限定・なくなり次第終了となります。会場での酒類販売はなく試飲のみで、対象は20歳以上の方です。20歳未満の方および車両を運転される方への酒類の試飲提供は行われません。

今後の展開と商品概要

今後は「祖父江MEADグランプリ2026」の投票結果をもとに商品化する味を決定し、株式会社マミリカズが販売を担う予定です。

• 商品名：SOBUE GRAND MEAD
• 商品区分：蜂蜜酒（MEAD／ミード）
• 主な使用原料：日本蜜蜂の蜂蜜「SOBUE Honey」、祖父江町の銀杏酵母
• 企画・商品開発：株式会社マミリカズ
• 販売元：株式会社マミリカズ
• 製造元：OEM委託先の酒類製造事業者
• 開発状況：試作品4種類完成、商品化に向けた味の選定段階

本記事は株式会社マミリカズの発表をもとに作成しました。

Dellows News編集部

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