ウェルネスダイニング株式会社は、噛む力や飲み込む力に不安を抱える人や高齢者向けに、2027年用の「やわらか仕立ておせち」および「ムースおせち」の予約販売を開始した。

前年に初めて販売した「やわらかいおせち」シリーズの購入者から寄せられた声をもとに、料理内容や食感、味わいに改良を重ねた。また、商品の特徴や食感の違いを事前に確認できるよう、実際のやわらかさを紹介する動画も新たに公開している。

開発の背景と購入者の声に基づく改良

一般的なおせち料理には根菜類や昆布巻きなど、噛む力や飲み込む力が低下した人にとって食べにくさを感じる品目が少なくない。同社には以前から、家族と一緒におせちを食べたいがかたいものが食べられないといった相談が寄せられていた。

これを受け、管理栄養士監修の「やわらか宅配食」で培ったノウハウを活かして開発に着手し、前年に初めて2種類のおせちを発売した。実際に購入した人やその家族からは味ややわらかさへの評価に加え、正月らしい食事を楽しめたという声が届いたという。

2027年向けの商品ではこれらの声を踏まえ、単にやわらかいだけでなく、口に運んだときの食べやすさや食感、味わい、料理の組み合わせなどを見直して改良を加えている。

2種類のおせちの特徴と工夫

「やわらか仕立ておせち」は、華やかな見た目を残しながら調理方法に工夫を凝らしている。根菜類は箸でほぐれるやわらかさまで煮込み、巻物は素材に合わせて一度ペースト状にしてから成形した。魚料理も水分を保ちながら調理し、パサつきを抑えている。

「ムースおせち」は、同社の「ムースやわらか宅配食」と同等である舌でつぶせるやわらかさを目安に仕上げた。食材をペースト状にした後に元の形状をイメージして成形し、お煮しめや手毬寿司などを取り入れている。

両商品ともに前年よりもメニュー数を充実させ、食べやすさと正月らしい華やかさの両立を図っている。

やわらかい食事を選ぶ際、文字や写真だけでは実際の状態を判断しにくいという課題がある。特に家族が購入する場合、本人の普段の食事のかたさに合っているかを確認する必要がある。

そこで、2種類のおせちの特徴やスプーン・箸を使ったときの料理の崩れ方、食感の違いなどを確認できる動画を新たに用意した。商品ページで視聴可能とすることで、購入前の商品選びを支援する。

商品概要

• やわらか仕立ておせち：通常価格 11,980円（税抜）／早割価格 10,780円（税抜、11月4日9時59分まで）
• ムースおせち：通常価格 9,980円（税抜）／早割価格 8,980円（税抜、11月4日9時59分まで）
• 販売期間：2026年9月1日より予約販売開始（なくなり次第終了）
• 販売方法：ウェルネスダイニング公式サイト

東京都墨田区に本社を置くウェルネスダイニング株式会社は、制限食や嚥下対応の宅配食の企画・販売を行っている。

• 所在地：東京都墨田区錦糸1-2-1 アルカセントラル6階
• 代表者：代表取締役 中本哲宏
• 設立：2011年6月

本記事はウェルネスダイニング株式会社の発表をもとに作成しました。