株式会社QRAUDは2026年9月7日（月）、石川県金沢市のにし茶屋街に「かにじぇんぬ 金沢」をグランドオープンした。

同店では、活ガニを目の前で捌き、刺身や炭火焼き、しゃぶしゃぶなどの調理法で提供するほか、加賀野菜や能登のお米など石川県ならではの食材を取り入れたコースを用意する。また、カニ料理と金沢芸妓のお座敷を同時に楽しめる1日1組限定の完全貸切コースも設定されている。

旬のカニを多彩な調理法で味わうコース構成

9月から11月初旬までは、地物の活ベニズワイガニと能登産毛ガニを食べ比べるコースが提供される。刺身や炭火焼き、しゃぶしゃぶ、カニクリームコロッケ、甲羅酒、石焼きなど、様々な調理法でそれぞれの甘みや旨み、食感の違いを楽しめる構成となっている。

主なコース内容と料金は以下の通り。

• 活ベニズワイガニと能登産毛ガニ 食べ比べコース

提供時期：9月～11月初旬 料金：お一人様 33,000円～（税込） 利用人数：2～8名様 ※別途サービス料10％。当日の仕入れ状況によりカニの種類・産地が変更となる場合がある。

• 【1日1組限定・完全貸切】金沢芸妓と楽しむ 活ベニズワイガニと能登産毛ガニ 食べ比べコース

提供時期：9月～11月初旬 料金：お一人様 60,000円～（税込） 利用人数：6～8名様（完全貸切／最低利用金額 500,000円（税込）） ※別途サービス料10％。当日の仕入れ状況によりカニの種類・産地が変更となる場合がある。

11月からは加能ガニと香箱ガニの冬限定コースが登場

11月のカニ漁解禁後は、石川県産の証である水色のタグを付けたブランドズワイガニ「加能ガニ」と、メスのズワイガニ「香箱ガニ」を味わえる「活 加能ガニと香箱ガニのコース」が提供される。加能ガニは活の状態で用意され、状態に合わせた調理法で提供される。また、内子や外子を持つ香箱ガニもコースに含まれる。

冬期コースの料金は以下の通り。

• 活加能ガニと香箱ガニのコース

提供時期：11月初旬～3月末 料金：お一人様 60,000円～（税込） 利用人数：2～8名様 ※別途サービス料10％。漁期・仕入れ状況により内容やカニの種類・産地が変更となる場合がある。

• 【1日1組限定・完全貸切】金沢芸妓と楽しむ 活加能ガニと香箱ガニのコース

提供時期：11月初旬～3月末 料金：1組 660,000円～（税込） 利用人数：1～8名様（1日1組限定／完全貸切／利用人数にかかわらず1組660,000円（税込）が最低利用料金） ※別途サービス料10％。漁期・仕入れ状況により内容やカニの種類・産地が変更となる場合がある。

町家の趣を残す空間にカウンター8席と畳敷きの舞台

店舗は、金沢三茶屋街のひとつであるにし茶屋街の見番（けんばん）の向かいに位置する。町家の趣を残した店内には8席のカウンターに加え、芸妓が舞や芸を披露するための畳敷きの舞台が設けられている。

カウンター席では職人が活ガニを捌いて調理する様子を間近で見ることができる。完全貸切コースでは、カニ料理とともに芸妓の舞や芸を鑑賞できる空間となっている。

店舗および運営会社の概要

店舗の概要は以下の通り。

• 店名：かにじぇんぬ 金沢
• 所在地：石川県金沢市野町2-24-5
• 電話番号：076-256-3339
• グランドオープン日：2026年9月7日（月）
• 営業時間：昼 12:00～／夜 18:00～（完全予約制）
• 席数：8席
• 公式Instagram：https://www.instagram.com/kani.kanazawa/
• 予約サイト：https://www.tablecheck.com/shops/canni-sienne-kanazawa/reserve

運営会社である株式会社QRAUD（代表取締役：寺田幸宏、所在地：大阪府大阪市中央区東心斎橋1-3-19）は、全国で20店舗を超える飲食ブランドを展開しており、ドバイでの新ブランド出店なども予定している。

本記事は株式会社QRAUDの発表をもとに作成。