株式会社ホテル金沢は、1階レストラン「DINING TSUZUMI」にて、地物食材や冬の味覚を取り入れたクリスマスランチコースを2026年12月1日(火)から12月25日(金)までの期間限定で提供する。観光客だけでなく地元住民の利用も見込み、北陸の旬を気軽に楽しめる内容として企画された。能登豚や寒鰆といった地域の食材を生かした料理を通じて、地産地消の推進や食文化の発信を目指す。

3種類から選べるシェフ特製のメインディッシュ

メインディッシュは、好みに合わせて3種類から1品を選択できる構成となっている。

魚料理の「寒鰆のポワレ 柚子風味のシャルドネソース」は、旬の寒鰆を皮目はパリッと身はふっくらと焼き上げ、かぶや春菊、白菜、ポワロ（リーキ）のフリットを添えてゆず香るソースで仕上げた。肉料理の「能登豚のロースト フルーツソース」は、地元のブランド豚である能登豚をじっくりローストし、ポルト酒やマデラ酒をベースにドライフルーツを合わせた甘酸っぱいソースとともに提供する。

また、追加料金2,000円で選べる「和牛ロースのステーキ カベルネ・ソーヴィニヨンのソース」は、柔らかな和牛ロースにウィンタートリュフを散りばめ、付け合わせには加賀伝統野菜の「五郎島金時」をマッシュとチップスの2つの食感で添えている。

聖夜を締めくくる温冷デザートと前菜

デザートには「フォンダンショコラ バニラアイスクリーム添え ベリーソース」が用意される。温かなショコラから溢れ出るチョコレートに、冷たいバニラアイスとベリーの甘酸っぱさを組み合わせた一皿となっている。

コースは全4品で構成されており、前菜の「アトランティックサーモンのマリネ ヘーゼルナッツ風味」や自家製フォカッチャ、食後のコーヒーまたは紅茶も含まれる。なお、仕入れ等の状況により内容が変更となる場合がある。

• 提供期間：2026年12月1日(火)～2026年12月25日(金)
• 提供時間：11:30～14:30（ラストオーダー 14:00）
• 提供場所：ホテル金沢1階レストラン「DINING TSUZUMI」
• 価格：3,500円（税込）※メインディッシュで和牛ロースのステーキを選択する場合は+2,000円
• 予約・問い合わせ：076-223-1201（受付時間7:00～22:00）

店舗および施設情報

DINING TSUZUMIは、石川県金沢市堀川新町1番1号のホテル金沢1階に位置し、席数は95席で16名まで利用可能な個室を備えている。小嶋一夫が総支配人を務める株式会社ホテル金沢は、宿泊、宴会・会議、レストラン、ウェディング事業を手掛けている。

本記事は株式会社ホテル金沢の発表をもとに作成。

Dellows News編集部

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