日本で唯一、駿河湾でのみ水揚げされる桜えびの秋漁が、2026年10月29日（木）～12月24日（木）にかけて解禁されます。静岡市清水区の由比漁港を中心とする「しずまえ」エリアでは、この時期にしか味わえない透明度の高い生桜えびや揚げたてのかき揚げといった料理が提供されます。現地では水産資源を守る漁業者の取り組みが行われているほか、由比・蒲原地区の名店や体験施設でもその魅力に触れることができます。

駿河湾のみで水揚げされる桜えびの特徴と秋漁

桜えびは、日中は水深200m以下の深海に生息し、夜間に上層へ浮上してくる深海性の甲殻類です。体に約155個の発光器を備え、透き通るようなさくら色に輝く姿から「駿河湾の宝石」や「海のルビー」と称されています。日本国内で漁業許可を受けて操業しているのは静岡県（由比・蒲原・大井川地区）の120隻のみで、国内で水揚げされる桜えびは100％駿河湾産となっています。

漁期は春漁（3月下旬～6月上旬）と秋漁（10月下旬/11月上旬～12月下旬）の年2回に限られています。秋漁で水揚げされるのは、夏に産卵・孵化して体長20ミリほどに成長した新えび（若いえび）で、濃厚な甘みとプリプリした食感が特徴です。産地の由比では生食の生桜えびをはじめ、釜揚げやかき揚げなど多様な料理で味わえます。

漁業者が一丸で取り組む持続可能な資源管理

資源を未来へ守り継ぐため、由比港漁協をはじめとする地元の漁業者たちは自主的な資源管理を徹底しています。出漁前の試験操業による生育状況の確認や漁獲量の自主規制を実施しているほか、過度な競い合いを防ぐために「プール制（共同操業・利益均等分配）」を導入しています。ただ漁獲するだけでなく、駿河湾の生態系と桜えびの資源を守りながら操業を行う持続可能な漁業に取り組んでいます。

静岡市の前浜が育む「しずまえ鮮魚」と味わえる名店

「しずまえ」とは、静岡市の前浜（駿河区石部～清水区蒲原の沿岸部）を指します。ここには用宗漁港、清水港、由比漁港の3つの港があり、水揚げされる魚介類は「しずまえ鮮魚」と呼ばれます。水深約2,500mという日本一深い湾である駿河湾では、船びき網漁のほか定置網漁や一本釣りなど多様な漁法が行われ、アジ、サバ、タチウオ、サワラ、アマダイ、サザエ、アワビなど数百種類に及ぶ旬の魚介類が揚がります。港と街の距離が近いため、高い鮮度のまま食卓や飲食店へ届けられます。

地元で桜えび料理を提供する名店の概要は以下の通りです。

• 鮨処やましち

住所：静岡市清水区蒲原3-3-10 営業時間：11:00～19:00 定休日：火曜日 生桜えびを盛り付けた海鮮丼やかき揚げのほか、文化庁100年フードに認定された郷土料理「沖あがり」を提供しています。

• 井筒屋

住所：静岡市清水区由比314 営業時間：11:30〜14:00／17:00〜19:00 定休日：月曜日（月曜日が祝日の場合 火曜日） 東海道由比宿の桜えび料理・磯料理の専門店で、桜えびご飯、かき揚げ、吸物、刺身がついた「駿河定食」のほか、「沖あがり」や「生桜えび」を取り扱っています。

歴史や製造工程を学べる体験スポット

創業明治20年の老舗「カクサ」が運営する観光・体験型施設「ゆい桜えび館」では、ガラス張りの工場で農林水産大臣賞を受賞したいわし削り節「潮の華」の製造工程を見学できます。施設内では生桜えびの直売やお土産品の購入ができるほか、併設の食事処で手打ちそばや桜えび料理が提供されています。

• ゆい桜えび館

住所：静岡市清水区由比672-1 営業時間：9:00～16:30（桜えび茶屋は11:00～16:00※混雑時変動あり、削りぶし　製造見学直売所は9:00～16:30） 休館日：年始

関連情報については、静岡市公式観光サイト「静岡市観光ナビ」（https://www.visit-shizuoka.com/index.html）、静岡市の旬の食材を紹介する「ZRATTO！しずおか」（https://zratto.com/）、ゆいまるプロジェクトHP（https://yuimaru-project.jp/）に掲載されています。

本記事は静岡市の発表をもとに作成しています。