一般社団法人丹波篠山市観光協会が郷土料理「ぼたん鍋」をテーマに応募した取組が、持続可能な観光の国際的な優良事例コンペティション「Green Destinations Top 100 Stories」に選出された。選出されたのは「Culture & Heritage（文化・遺産）」部門のストーリーで、「Green Destinations Top 100 Stories 2026」としての選出となる。食文化を再定義して継承を図る地域の実践が、国際的な評価を受けた。

豚熱の危機を契機とした食文化の再評価

2021年に丹波篠山市内で野生イノシシの豚熱感染が確認されたことで、市内で捕獲された猪肉の流通が制限されるなど、郷土料理のぼたん鍋は大きな危機に直面した。

この状況を受け、丹波篠山市観光協会はぼたん鍋の価値を地元産猪肉という一つの食材のみに求めるのではなく、味噌、出汁、冬野菜、山椒、料理人の技、猟師や農家とのつながりなど、地域で育まれてきた食文化として捉え直した。そうした背景を踏まえ、地域の魅力を伝える取組が進められてきた。

文化庁の認定に続く国際的評価

丹波篠山のぼたん鍋は、これまでに文化庁の「100年フード」に認定され、有識者特別賞も受賞している。

今回の選出により、ぼたん鍋を守り継ぐ地域の取組が、持続可能な観光や文化継承の観点から国際的な評価を受けることとなった。

今後の観光地域づくりへの展開

丹波篠山市観光協会は今回の選出を単なる情報発信の機会にとどめず、ぼたん鍋をはじめとする地域食文化の継承や、里山と食文化の関係性の発信へとつなげる。

さらに、秋に集中する観光需要の冬季への分散を図り、持続可能な観光地域づくりの推進にも取り組んでいくとしている。

国際認証機関とTop 100 Storiesの概要

「グリーン・デスティネーションズ Top100ストーリー（Green Destinations Top 100 Stories）」は、世界各国の観光地における持続可能な観光に関する取組みをストーリーとして募集・審査し、優良事例として毎年100件を選出・公表する国際的プログラムである。選出された地域は世界に向けて情報発信が行われる。

運営主体のGreen Destinationsはオランダを拠点とし、持続可能な観光地域づくりを国際的に推進する非営利団体である。「Top 100 Stories Competition」の運営のほか、観光地を対象とした認証制度などを展開しており、GSTC（Global Sustainable Tourism Council）の認定を受けた認証機関の一つとなっている。

なお、Top 100 Storiesへの選出は、Green Destinationsの観光地認証を取得したことを意味するものではない。

丹波篠山市のふるさと納税返礼品

兵庫県丹波篠山市では、ふるさと納税の返礼品として猪肉・ぼたん鍋を出品している。寄付金は、丹波黒の生産振興をはじめとする「農の都としての農業振興に関する事業」などに活用される方針である。

丹波篠山市ふるさと納税の詳細情報は、公式ページ（https://www.city.tambasasayama.lg.jp/soshikikarasagasu/sozoutoshika/kigyoshinko/furusato/5395.html）で確認できる。

本記事は一般社団法人丹波篠山市観光協会の発表をもとに作成しています。

Dellows News編集部

ビジネスパーソンの課題解決と納得感にこだわるDellows News編集部。キャリア論からAI、健康法まで幅広い分野に対応し、複雑なテーマでも平易な言葉で丁寧に解説。読者が「明日から使える」知識やヒントを得られるよう、具体的な事例・データ・専門家の見解を交えて執筆。情報を整理し、納得感ある記事づくりを心がけています。