株式会社八芳園は、同社が運営する「割烹 BUTAI」（NEWoMan TAKANAWA　LUFTBAUM　29F）において、日本酒ブランド「みむろ杉」に合わせたペアリングコース「MIWA-三輪-」を、2026年10月30日（金）から11月18日（水）までの期間限定で提供する。本コースは東日本旅客鉄道株式会社（JR東日本）が主催するイベント「秋の美酒美食ホッピング in 京浜東北線 東京湾岸エリア」の一環として実施される。カウンター席限定で、ディナータイムに1日8食限定の完全予約制となる。

奈良と江戸の食文化を融合させた全7品のペアリングコース

ペアリングコース「MIWA-三輪-」は、「みむろ杉」の蔵元である今西酒造株式会社がある奈良や三輪にちなんだ食材を取り入れている。柿の葉寿司や奈良漬け、三輪素麺、吉野葛といった奈良県の食文化に、江戸前の穴子や蛤などの食材と割烹の技を掛け合わせた全7品の構成となっている。

奈良の食材や郷土料理を生かしたメニューとして、吉野葛でとろみをつけた出汁をかけたかすみ鴨や柿の葉寿司、栗と奈良漬けの白和えなどを揃えた「爛漫」、三輪素麺に秋冬大根と江戸前の蛤を合わせた「旨出汁」、吉野葛を使用した葛饅頭を提供する「水菓子」の3品が含まれる。また、「御飯」には八芳園が連携協定を結ぶ山形県長井市の「つや姫」が使用される。

株式会社八芳園 統括料理長の加納哲郎は「みむろ杉が受け継いできた酒造りの伝統に敬意を込め、奈良の食材と江戸前の技を掛け合わせた特別なコースをご用意しました」としている。

コースの価格は16,500円（税込）で、別途サービス料10%が必要となる。内容には「Dio Abita」2杯（30ml×2）が含まれ、いずれも冷酒で提供される。完全予約制となっており、予約は来店日の2日前の正午まで（初日10月30日の来店分のみ10月28日18時まで）受け付ける。

京浜東北線東京湾岸エリアの6店舗で限定メニューを販売

今回のペアリングコース提供は、JR東日本が主催するイベント「秋の美酒美食ホッピング in 京浜東北線 東京湾岸エリア」の一環として実施される。同イベントは、日本の食文化・酒造り文化の魅力発信や、広域品川圏における飲食体験の提供、竹芝・高輪・大井町間の回遊促進を目的に開催される。

期間中は、竹芝エリアの「WATERS takeshiba」、高輪エリアの「TAKANAWA GATEWAY CITY」、大井町エリアの「OIMACHI TRACKS」にある飲食店6店舗で、「Dio Abita」に合うペアリングメニューが限定販売される。

また、イベント期間中には『巡って当たる「みむろ杉」限定新酒 デジタル周遊ラリーキャンペーン』も行われる。対象の3エリアのうち2エリア以上の対象店舗でペアリングメニューを飲食した人を対象に、抽選で100名に「三諸杉　三輪伝承蔵仕込み山田錦60」の新酒がプレゼントされる。

イベントで提供される「みむろ杉」は、奈良・三輪で1660年に創業した今西酒造の銘柄である。日本酒コンペティション「SAKE COMPETITION 2026」において、「Dio Abita」が純米酒部門で1位、「みむろ杉　純米吟醸　山田錦」が純米吟醸部門で1位を獲得し、今西酒造は特別賞「TAKANAWA GATEWAY CITY グランドオープン記念 最優秀蔵元賞」を受賞した。

今回提供される「Dio Abita」はイタリア語で「神宿る」を意味し、三輪山の伏流水と精米歩合60%の山田錦を使用している。独自の技術を用い、原酒でアルコール度数13%になるよう仕上げた一回火入れの無濾過原酒となっている。

店舗概要

割烹 BUTAIの店舗概要は以下の通り。

• 店舗名：割烹 BUTAI
• 所在地：東京都港区高輪二丁目２１番１号　　　　　ニュウマン高輪 LUFTBAUM 29F
• 営業時間：ランチ 11時00分～15時00分、ディナー 17時00分～23時00分
• 定休日：NEWoMan TAKANAWAの定休日に準ずる
• アクセス：JR「高輪ゲートウェイ駅」北口より徒歩1分、都営浅草線・京急本線「泉岳寺駅」A2出口より徒歩3分
• 公式サイト：https://kappou-butai-happo-en.com/

本記事は株式会社八芳園の発表をもとに作成しています。