株式会社KIBOを事務局とする「パフェ旅協議会 松江支部」は、島根県松江市を舞台にした観光プロジェクト「パフェ旅（Parfait Journey）」を始動した。松江を代表する銘菓をモチーフとした全6種類のパフェを開発し、市内の和菓子店や洋菓子店、カフェ、茶寮などが連携して街を巡る周遊型の観光体験を提供する。メニューの提供は2027年1月23日（土）から開始される予定となっている。

4つの銘菓と季節のモチーフで全6種類のパフェを開発

本プロジェクトは、観光庁「観光需要分散のための地域観光資源のコンテンツ化促進事業」（令和8年度）の採択を受けて実施される。松江藩7代藩主・松平不昧公が育んだ茶の湯文化を背景に日本三大和菓子処のひとつに数えられる松江市において、親しみやすいパフェを入口に菓子文化や職人の技に触れてもらうことを目的としている。

モチーフとなるのは松江を代表する以下の4つの銘菓である。

• 若草
• 山川
• 菜種の里
• 柚餅子(ゆべし)

これらの銘菓の味や色、香り、食感、意匠、背景にある物語をひもとき、銘菓そのものを単に載せるのではなく4種類のパフェとして表現する。さらに季節を感じるモチーフ2種を加えた全6種類が完成する予定で、市内の複数店舗が連携して街なかの回遊と滞在時間の拡大を目指す。

福井の老舗和菓子店「昆布屋孫兵衛」の昆布智成シェフが監修

6種類のパフェのメニュー監修には、福井県で創業240年以上の歴史を持つ老舗和菓子店「昆布屋孫兵衛」17代目の昆布智成シェフが就任した。昆布シェフはフランスの名店での修行やM.O.F（フランス国家最優秀職人章）保持者への師事を経て2023年に同店をリニューアルオープンしており、和菓子と洋菓子の技術を併せ持つ。

プロジェクトでは、昆布シェフが松江の銘菓や菓子文化を読み解きながら、参加店舗とともにレシピや味の構成、食感、盛り付けなどの監修を進める。福井の老舗の知見と松江の菓子文化を掛け合わせ、新しい名物となるパフェの完成を目指す。

試食会の開催と今後のスケジュール

パフェの提供開始に向け、2026年10月13日（火）には松江市内で参加店舗による試食会が開催される予定となっている。当日は開発中のパフェを調理し、昆布智成シェフと参加店舗が意見を交わす。

今後の予定されているスケジュールは以下の通りである。

• 2026年10月13日（火）：参加店舗による試食会（松江市内）
• 2026年11月9日（月）：インフルエンサーを招いた試食会（東京都内）
• 2027年1月23日（土）：全6種類のパフェ提供開始
• 2027年1月23日（土）～24日（日）：松江を巡るモニターツアー（1泊2日）

※日程および内容は変更となる場合がある。各パフェの名称、内容、提供店舗、販売価格などは決定次第発表される。

「パフェ旅」プロジェクトの概要および運営・事務局の情報は以下の通りである。

• プロジェクト名称：パフェ旅（Parfait Journey）
• 実施地域：島根県松江市
• 提供するパフェ：全6種類（モチーフ：若草、山川、菜種の里、柚餅子(ゆべし) ほか）
• 提供開始日：2027年1月23日（土）予定
• 採択事業：観光庁「観光需要分散のための地域観光資源のコンテンツ化促進事業」（令和8年度）
• 運営：パフェ旅協議会 松江支部（会員店舗による合議体）
• 事務局：株式会社KIBO
• 連携：松江市観光部、株式会社彩雲堂、株式会社昆布屋孫兵衛、株式会社コミュニケーションツアーズ/旅行企画（国内募集型企画旅行）、株式会社ベルーフ、有限会社良品工房、株式会社ナリカタデザイン相談室 ほか

事務局を務める株式会社KIBOの概要は以下の通りである。

• 会社名：株式会社KIBO -きぼう-
• 代表取締役：品川結貴
• 所在地：〒135-0007 東京都江東区新大橋3-6-7
• 事業内容：冷菓開発・製造（be GELATO）、地域食材の価値創出、地域プロモーション・イベント企画
• 公式サイト：https://kibo.co.jp/

本記事は株式会社KIBOの発表をもとに作成されています。