山下貴嗣氏が代表取締役を務める株式会社βaceは、展開するスペシャルティチョコレート専門店「Minimal – Bean to Bar Chocolate – (ミニマル)」において、シュトーレンやスパイス香るチャイ風味のチョコレートなど全4商品を2026年11月1日より順次販売します。

冬期に向け、カカオの産地や製法にこだわった季節限定のスイーツや板チョコレートがラインナップされます。

素材の香りを活かした2つのシュトーレン

「チョコレートシュトーレン」は、個性の異なる3種のチョコレートと厳選した有機素材のナッツやドライフルーツを組み合わせた商品です。一般的に使われることの多い洋酒を使用せず、チョコレートと素材そのものの香りを引き出しています。中心のマジパンにはガーナ産カカオとベネズエラ産カカオの2種をブレンドし、生地にはトンカ豆のスパイス香を持つチョコレートを巻き込んでいます。価格は3,000円（税込）です。オンラインストアで2026年11月17日（火）11:00～、麻布台ヒルズ クリスマスマーケットで2026年11月21日（土）～12月25日(金)、Christmas Market in 横浜赤レンガ倉庫で2026年11月20日（金）～12月25日(金)の期間に販売されます。なお、クリスマスマーケットではスライスで500円（税込）/1枚でも販売されます。

また、ガトーショコラ専門店ならではのアプローチとして「ガトーショコラ ソフト -シュトーレン-」も登場します。パン生地ではなくしっとりとしたバター生地を用い、ベネズエラ産カカオのチョコレートを生地やマジパンに混ぜ込んでいます。さらにラベンダーティーに漬け込んだレーズン、アプリコット、オレンジコンフィを合わせています。価格は4,320円（税込）で、販売店舗は代々木上原店・麻布台ヒルズ店・仙川店、発売日は2026年11月1日～12月末頃までを予定しています。

冬季限定のマサラチャイ風味チョコレート

「SEASONALガーナ マサラチャイ」は、シナモン、クローブ、オールスパイスをブレンドし、マサラチャイのような香りを表現したダークミルクチョコレートです。キャラメルのような風味をもつブロンドチョコレートとガーナ産カカオ70％のチョコレートをベースにしています。

価格は1,790円（税込）で、販売店舗はオンラインストア・富ヶ谷本店・麻布台ヒルズ店・仙川店、販売期間は2026年11月1日～12月頃を予定しています。

口どけを突き詰めた「EXPERIMENTAL」シリーズ新作

製法を探求する実験的な板チョコレートシリーズ「EXPERIMENTAL」からは、理想的な口どけを追求する第一弾として「EXPERIMENTAL #26 -ナッティ系の風味における理想的な口どけについての実験-」が販売されます。

浅煎りに仕上げたフィリピン産カカオを通常よりも細かく時間をかけて挽く「極細挽き」を採用し、和三盆を合わせることでやわらかな甘味を表現しています。価格は2,160円（税込）で、オンラインストアと富ヶ谷本店にて2026年11月1日より販売され、無くなり次第終了となります。

Minimalの取り組みと会社概要

「Minimal」は、世界のカカオ産地を訪れて良質なカカオ豆を選び、職人が手仕事でチョコレートを製造しています。国際品評会では11 年連続・累計 112 賞を受賞しています。

株式会社 βaceの概要は以下の通りです。

• 社名：株式会社 βace
• 代表者：代表取締役 山下貴嗣
• 所在地：151-0063 東京都渋谷区富ヶ谷 2-1-9 アーバンテラス 21
• 従業員数：40 人（アルバイト含む）
• 業務内容：チョコレート製品の製造、販売／チョコレート専門店「Minimal – Bean to Bar Chocolate – 」の運営

本記事は株式会社βaceの発表をもとに作成しています。

Dellows News編集部

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