香川県にある四国水族館は、館内飲食店舗Oliveにて低・未利用魚とされるアカエイを使用した「アカエイの唐揚げバーガー」を2026年10月21日（水）から限定販売する。本企画は、水産庁が推進する「さかなの日」の新プロジェクトとして今年7月にスタートした「魅了（みりょう）ギョ・プロジェクト」に同館が賛同して実施される。販売は無くなり次第終了となる予定だ。

低・未利用魚アカエイの活用背景とバーガーの特徴

アカエイは、アサリなどの貝類を食べる食害が指摘されているほか、尾のとげには毒があり処理に手間がかかることから、近年では食文化が衰退傾向にある。一方で、漁獲後に速やかな処理を行うことで臭みのない身となり、さまざまな料理への活用が可能とされる。

今回販売されるバーガーは、アカエイのふんわりとした身と軟骨のコリコリとした食感を味わえるよう唐揚げに仕上げられており、うま味が凝縮されたジューシーな味わいが特徴となっている。

水産庁が進める「魅了ギョ・プロジェクト」と「さかなの日」

「魅了（みりょう）ギョ・プロジェクト」は、水産庁が「さかなの日」賛同メンバーとの官民協働により、低・未利用魚を含めて十分に知られていない魚の魅力やおいしさを発信し、消費者の「食べてみたい」を増やす取り組みである。産地から流通、加工、外食、小売まで幅広い関係者が連携し、消費者が未知の魚を「知る」「食べる」「選ぶ」機会の創出を通じて、水産物の持続的な利用につなげることを目指している。

同プロジェクトでは、需要拡大の効果への期待や持続的利用の可能性などを踏まえ、以下の重点魚種を選定している。

• アイゴ：磯焼けの原因の一つと指摘。漁獲後、速やかに処理すれば、磯臭さはなく美味な魚。
• ボラ：臭みがあるイメージがあるが、江戸時代は高級魚だった美味な魚。
• アカエイ（板鰓類）：アサリ等の貝類を食す。軟骨の歯ごたえが美味な魚。
• シイラ：ハワイではマヒマヒと呼ばれる高級魚。漁場が北上。

なお、「さかなの日」は日本の水産物消費量が長期的に減少する中、消費拡大を官民協働で推進するために水産庁が制定したもので、毎月3日から7日までを指す。特に11月3日から7日までは「いいさかなの日」として、賛同メンバーによる消費拡大に向けた活動の強化週間に位置付けられている。

販売の詳細は以下の通り。

• 商 品 名：アカエイの唐揚げバーガー　
• 販売価格：ポテトドリンク付きセット　1,630円（税込）／単品　1,130円（税込）
• 販売期間：2026年10月21日（水）から無くなり次第終了
• 販売場所：四国水族館 本館棟1階 Olive

四国水族館の営業概要

四国水族館は、瀬戸大橋のたもと四国の玄関口に位置する香川県宇多津町にあり、「四国水景」をテーマに約400種の生きものを展示している。

• 所在地：香川県綾歌郡宇多津町浜一番丁4
• 通常営業時間：9：00～18：00　※最終入館は17：30
• 入館料：大人（高校生・16歳以上）2,600円、小中学生1,400円、幼児（3歳以上）700円、3歳未満無料
• アクセス：JR宇多津駅から約1km（徒歩約12分）、坂出I.Cまたは坂出北I.Cから約10分
• TEL：0877-49-4590
• WEBサイト：https://shikoku-aquarium.jp/

本記事は四国水族館の発表をもとに作成されています。

Dellows News編集部

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