京都市中京区の福島鰹株式会社は、ご家庭向けだしブランド「日々のだし」を、2026年10月10日(土)より公式ECサイトで発売します。1922年の創業以来、京都の料理店に向けて培ってきた味づくりの経験をもとに、家庭で使いやすい形に整えた全16品目を展開します。

百年の歴史と約3,000種のブレンド経験をもとに開発

大正11年（1922年）創業の福島鰹は、京都の料理店とともに削り方や配合の工夫を重ね、約3,000種類のだしブレンドを生み出してきました。

2020年のコロナ禍を契機に家庭の食卓を見つめ直すなかで、料理店向けに培った技術を家庭にも届ける取り組みとして「日々のだし」が企画されました。直接産地に足を運んで確かめた天然素材を用い、時期や個体差によるむらを見きわめながら安定した味の提供を目指しています。

販売チャネルは公式ECサイト（https://hibinodashi.jp）で、販売価格は各商品欄に記載されます。取り扱い商品は、だし素材9品、味を調えるつゆ2品、食卓に添える一品3品、だしの道具2品の全16品目です。

• だしパック（10g×20袋）：かつおぶし、そうだ、さば、うるめいわし、煮干し、焼きあご、昆布、干しいたけの八種をブレンド
• 花かつお（500g／100g）
• 削りぶし（400g）：そうだ、さば、いわし、むろあじの四種を使用
• 糸花かつお（100g）
• 瀬戸内煮干し（1,000g／200g）
• 利尻昆布（150g）：3cmカットの一寸切り
• どんこ椎茸（150g）：大分県産を使用

味を調えるつゆ・食卓に添える一品・道具（7品）

• だしつゆ（720ml）：うま味調味料・保存料不使用
• 割烹だしつゆ（720ml）：京風うす口ベース、うま味調味料・保存料不使用
• 塩こんぶ（150g）：北海道産天然昆布使用、うま味調味料不使用
• かつおしぐれ（175g）
• にしん棒焚（100g）
• だしポット（1個）：電子レンジ加熱用調理器具
• だしこし（1袋）

衛生管理体制と多文化に対応する国際認証

料理店向けの製造で培った衛生管理体制のもと、京都・南丹工場ではHACCPに対応しています。さらにEU HACCPやHALAL認証も取得しており、多様な地域や食文化に対応できる製造体制を整えています。

福島鰹株式会社について

• 所在地：〒604-0824 京都府京都市中京区堺町通御池上ル扇屋町665
• 代表者：代表取締役社長 福島武彦
• 創業：大正11年3月
• 設立：昭和25年6月
• 事業内容：削鰹節製造卸売および業務用食品卸売
• URL：https://www.fukushima-k.kyoto/

本記事は福島鰹株式会社の発表をもとに作成しました。