未利用野菜のアップサイクルブランド「upvege」を運営する株式会社グリーンエースは、“設置型健康社食®”サービス「OFFICE DE YASAI（オフィスでやさい）」を運営する株式会社KOMPEITOと共同で、未利用の国産野菜を活用した新商品「ベジブレッドサンド」を開発しました。

第一弾として、未利用の国産トマトを練り込んだ「ベジブレッドサンド ボロネーゼチーズ」を、2026年10月5日より提供開始します。トマト・ほうれん草・かぼちゃの3種類の国産野菜を練り込んだパン生地と具材を組み合わせるシリーズとして展開されます。

規格外や余剰となった国産野菜を粉末化して活用

農産物の中には、品質には問題がなくても規格や需給などの理由から十分に活用されない野菜があります。株式会社グリーンエースはこうした未利用野菜を粉末化し商品開発を手がけており、今回は全国のオフィスへ商品を届ける株式会社KOMPEITOと連携し、働く人の日常の食事として届ける商品開発を行いました。

使用する野菜は、傷がついたものや熟しすぎたトマト、店頭に並ぶサイズより大きすぎる・小さすぎるほうれん草、大きさが不ぞろいなものや熟しすぎたかぼちゃなどを活用します。産地から直接届くものに加え、市場で余り廃棄される可能性のある野菜も対象としています。

第一弾「ボロネーゼチーズ」の提供と今後の展開

2026年10月に提供を開始する第一弾「ボロネーゼチーズ」は、未利用の国産トマトを粉末化して練り込んだパン生地に、具材感のあるボロネーゼとチーズを合わせています。フィリングは本企画のために開発され、塩味やチーズの量などの調整を重ねて作られました。

商品は冷蔵のまま食べられるほか、電子レンジで温めることでパンの食感やチーズの味わいを楽しめる仕立てです。片手で食べやすいサイズとなっており、オフィスでの朝食やランチの追加の一品、仕事中の小腹満たしなどの利用が見込まれています。今後は「あんバター」や「チーズカレー」などの展開も予定されています。

商品概要

• 商品名：ベジブレッドサンド ボロネーゼチーズ
• 価格：従業員販売価格100円（税込）／1個
• お届け開始：2026年10月5日
• お届け対象：「OFFICE DE YASAI（オフィスでやさい）」やさいプラン（冷蔵）ご契約企業様

株式会社グリーンエース 会社概要

• 会社名：株式会社グリーンエース (greenase inc.)
• 設立：2018年9月20日
• 代表者：中村 慎之祐
• 本社：山形県酒田市
• URL：https://greenase.jp/

本記事は株式会社グリーンエースの発表をもとに作成しました。

Dellows News編集部

ビジネスパーソンの課題解決と納得感にこだわるDellows News編集部。キャリア論からAI、健康法まで幅広い分野に対応し、複雑なテーマでも平易な言葉で丁寧に解説。読者が「明日から使える」知識やヒントを得られるよう、具体的な事例・データ・専門家の見解を交えて執筆。情報を整理し、納得感ある記事づくりを心がけています。