自然共生型ホテルをプロデュース・運営する株式会社 BLANCは、山梨県富士吉田市の「BLANC FUJI（ブランクフジ）」内にある薪火料理レストラン「Incense（インセンス）」にて、秋季限定ディナーコースの提供を2026年10月3日（土）より開始しました。提供期間は11月下旬までを予定しています。

山梨県産食材と薪火の技術を生かした全6品

今回のコースでは、富士桜ポークや甲斐サーモン、信玄鶏、山梨県産ニホンジカといった県産食材を中心に、甲州味噌や甲州白ワインなどの土地の発酵の味わいを重ねています。魚料理を除くすべての皿を薪火で仕上げているほか、魚料理にも薪火で焼いた蕪を合わせており、薪火の香ばしさと秋の食材の甘みや深みが響き合う全6品で構成されています。

Incenseのシェフは、今回の秋メニューについて「Incenseの根底にある“薪火”の可能性をさらに深く掘り下げ、山梨の豊かな秋の恵みとともに表現しました」とコメントしています。

秋季限定ディナーコースのメニューと概要

提供されるコースのメニュー構成および概要は以下の通りです。

• アペタイザー：富士桜ポークと無花果の薪焼き 梨のソース
• スープ：カボチャのポタージュ 甲州味噌と薪焼き白ネギのカプチーノ仕立て
• お魚料理：甲斐サーモンのポワレ 甲州白ワインと焼き蕪のソース 昆布オイル添え
• パスタ：山梨の木の子と信玄鶏のリガトーニ 出汁バターソース 薪火仕上げ
• メイン（お肉料理）：山梨県産ニホンジカの塩麹マリネ 薪火ロティ 秋野菜のグリル
• デザート：栗のヴェリーヌ風モンブラン わらび餅添え

メインディッシュは、+2,000 円で甲州牛、または+5,000 円で甲州牛最高ランクフィレ肉への変更も可能となっており、当日の希望にも対応しています。

提供概要

• メニュー名：BLANC FUJI 秋季限定ディナーコース
• 提供期間：2026 年10 月3 日（土）から 2026 年11月 下旬まで（予定）
• 価格：11,000 円（税込） / お一人様（別途キッズメニューもおひとり様 2,200 円（税込）で用意）
• 予約方法：Webサイト（ https://res-reserve.com/ja/restaurants/incense ）または電話（ 0555-28-6299 ）

施設と運営会社の概要

東京都港区に本社を置く株式会社 BLANC（代表取締役：山中 拓也）は、自社開発した移動できる客室「Movilla(モビラ)」を活用し、自然共生型ホテルの企画・運営・開発を行っています。

BLANC FUJI 概要

• 名称：BLANC FUJI（ブランク フジ）
• 所在地：山梨県富士吉田市上吉田東9-6-25
• 電話番号：0555-28-6299
• アクセス：富士吉田ICから車で10分／富士吉田忍野スマートICから車で5分
• 客室数：11室（各棟25㎡～78㎡・3タイプ）
• 公式Webサイト：https://blan-c.com/fuji/

株式会社BLANC 会社概要

• 会社名：株式会社BLANC
• 所在地：〒106-0032東京都港区六本木1-4-5 Ark Hills South Tower 16F Wework
• 代表者：山中 拓也（やまなか たくや）
• 設立：2018年5月21日
• URL：https://blan-c.com

本記事は株式会社 BLANCの発表をもとに作成しました。