東京都渋谷区に本社を置く株式会社ひらまつ（代表取締役社長CEO：三須 和泰）は、2026年12月上旬に新店舗「HRMT BEYOND（エイチアールエムティー ビヨンド）」をオープンする。出店場所は、JR高輪ゲートウェイ駅直結の商業施設「ニュウマン高輪」内にある高層階エリア「LUFTBAUM」の最上階、29階となる。

新ブランド「HRMT」と店舗コンセプト

「HRMT BEYOND」は、ひらまつが2026年2月より展開しているブランド「HRMT」のもとに誕生する新たなレストランとなる。「HRMT」の名称は、Harmony（調和）、Restructure（再構築）、Moment（瞬間）、Tradition（伝統）の4つの言葉に由来している。また「BEYOND」には、既存の枠を超えた新たな体験価値を創造するという想いが込められている。

鈴木健太郎氏が手掛ける10席の空間

同店の料理を手掛けるのは、ひらまつで料理長やクリエイティブディレクターなどを歴任してきた鈴木健太郎（すずき けんたろう）氏である。店内はキッチンを囲む10席のカウンターを中心とした落ち着きのある空間となっており、対話を大切にしながら、訪れるたびに発見があるレストランを目指すとしている。

ひらまつは「美しい味を、未来へ。」というパーパスを掲げている。人の豊かな感性によって生み出される”美しい味”を次世代へと繋いでいくことを目指し、料理、空間、サービスを通じて価値を磨き続け、利用者の心に残るひとときを届けていくとしている。

店舗概要

• 店舗名：HRMT BEYOND
• オープン時期：2026年12月上旬グランドオープン
• 所在地：東京都港区高輪2-21-1 NEWoMan高輪 LUFTBAUM 29F

本記事は株式会社ひらまつの発表をもとに作成しています。

Dellows News編集部

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