飲食店運営などを手がける株式会社ちょいおでんが運営するおでん酒場「ちょいおでん」は、2026年10月1日（木）から12月30日（水）まで、小伝馬町創業店・新宿本店の2店舗で「豆乳おでん」を期間限定で販売します。

同店の特徴である醤油を使わずに仕上げたオリジナルの鱧出汁に豆乳を合わせ、コクとまろやかさを重ねた秋冬の新メニューです。具材に含まれる動物性たんぱく質に加え、出汁に含まれる大豆由来の植物性たんぱく質を取り入れられる仕立てとなっています。

鱧出汁と豆乳を合わせた5種類の新メニュー

提供されるメニューは、鱧出汁と豆乳の組み合わせに合わせた全5品です。

出汁を含んだ「大根」、葱の風味を味わう「九条葱の巾着椀」、アクセントを加える「紅しょうが天」、肉の旨味と豆乳が調和する「軟骨ソーキ」が揃います。締めの一品として、焼きおにぎりに豆乳入りの鱧出汁を合わせた「焼きおにぎり茶漬け」も用意されています。

卓上の薬味で広がる味のアレンジ

そのまま味わうだけでなく、卓上に用意された薬味を使って味の変化を楽しむことも可能です。

おすすめの組み合わせとして、大根に辛味とスパイス感を加える「大根×ハリッサ」、柚子の香りと辛味を添える「焼きおにぎり茶漬け×柚子胡椒」、肉の旨味とコクを引き立てる「軟骨ソーキ×黒コショウ」の3通りが挙げられています。

販売概要と店舗情報

販売概要および対象店舗の詳細は以下の通りです。価格はすべて税込です。

• 商品名：豆乳おでん
• 販売期間：2026年10月1日（木）～12月30日（水）
• 販売店舗：ちょいおでん 小伝馬町創業店／ちょいおでん 新宿本店

メニュー・価格

• 大根：308円
• 九条葱の巾着椀：308円
• 紅しょうが天：308円
• 軟骨ソーキ：418円
• 焼きおにぎり茶漬け：385円

店舗情報

• ちょいおでん 小伝馬町創業店

所在地：東京都中央区日本橋小伝馬町11-2 営業時間：平日15:00～23:30／土日祝15:00～23:00

• ちょいおでん 新宿本店

所在地：東京都新宿区西新宿7-3-1 三光パークビル1F 営業時間：月～土15:00～翌2:00／日祝15:00～23:00

運営会社について

株式会社ちょいおでん（代表取締役：本間保憲、本社：東京都千代田区岩本町3-9-17 スリーセブンビル4F）は、飲食経営、コンサルティング業、プロデュース業、FC業を展開しています。運営する「ちょいおでん」では、仕入れルートを確立した鱧を用いた独自の鱧出汁をベースに、定番から創作おでんまで幅広く提供しています。

本記事は株式会社ちょいおでんの発表をもとに作成しています。