株式会社ビリオンフーズは、寿司店「鮨 十天（じゅてん）」を2026年10月1日に東京都港区六本木にオープンする予定であることを明らかにした。国内外の主要都市への展開を見据えた第1号店として位置づけられている。

オープンに先立ち、クラウドファンディングサイト「Makuake」にて会員権を含む限定プランのプロジェクトを開始したところ、公開初日に支援総額100万円を達成した。

江戸前の技法と10年熟成の赤酢を用いたコースを提供

鮨 十天では、江戸前の技法を軸に四季折々の旬の食材を仕込み、20品前後のOMAKASEコースを提供する。シャリには10年熟成の赤酢をベースに使用し、ネタとの相性に合わせて調整を行う。

コースの一例として、「十天おまかせコース（全20品）：テーブル席/税込9,900円」（入荷状況により内容の変更あり）などが用意される。

六本木から国内外への展開を見据えるブランド

鮨 十天は、将来的な国内外の主要都市への展開を見据えて立ち上げられたブランドである。大使館やIT企業、アートの拠点が集まり、多様な人と文化が交わる六本木を第1号の舞台として選定したとしている。

店舗は六本木駅から徒歩約30秒のトリニティビル4階に位置する。

Makuake限定で先行予約権付き会員プランを販売

クラウドファンディングサイト「Makuake」では、「ドリンクインクルード付き おまかせコース（1名様分）」と「会員権」をセットにしたプランなどが公開されている。

会員特典として、次回以降も利用可能なドリンクインクルード付きコースのご利用権や、一般予約受付開始前に優先して予約ができる先行予約権、入会時の大将おすすめの一貫などが含まれる。そのほか、早割プランやおまとめ割プランなども用意されている。なお、次回以降の会員募集は未定であり、今後募集を行わない可能性もあるとしている。

店舗情報と運営会社概要

店舗および運営会社の概要は以下の通り。

店舗詳細

• 店名：鮨 十天（じゅてん）
• 住所：東京都港区六本木７丁目１４−７ トリニティビル4階
• アクセス：六本木駅 徒歩約30秒
• 開業予定：2026年10月1日
• コース：20品前後のおまかせコース（他複数プランあり）

運営会社情報

• 会社名：株式会社ビリオンフーズ
• 所在地：東京都港区六本木6-10-1 六本木ヒルズ森タワー 16階
• 代表者：代表取締役社長 中村 雄斗
• 設立：2012年3月
• 資本金：1,120万円（資本準備金含む）
• 事業内容：飲食店経営及び飲食店コンサルティング、CRMアプリ販売事業、日本酒ブランド開発事業
• 電話：03-6417-4925
• URL：https://billion-foods.studio.site/
• 人材募集：https://sake-genkabar.com/recruit/

本記事は株式会社ビリオンフーズの発表をもとに作成されています。