雪印メグミルク株式会社は、国立大学法人宮崎大学教育学部の塩瀬圭佑准教授らとの共同研究において、運動後のタンパク質源の違いがその後の食事摂取量に及ぼす影響を検証しました。男子大学生を対象とした試験の結果、エンドウマメタンパク質を摂取した場合はその後の昼食摂取量の有意な低下が認められず、1日の総タンパク質摂取量は対照条件と比較して有意に高いことが確認されました。本研究成果は、2026年9月25日から27日に青森県弘前大学で開催された「第80回 日本体力医学会大会」にて発表されました。

研究の背景と目的

運動後のタンパク質摂取は筋肉や体づくりに欠かせない一方で、運動後の補食として摂取したタンパク質がその後の食欲や食事量に影響を及ぼす可能性が指摘されています。

そこで本研究では、エンドウマメに由来する植物性タンパク質であるエンドウマメタンパク質に着目し、動物性タンパク質であるホエイタンパク質と比較しながら、運動後の食欲および食事摂取量への影響を検討しました。

男子大学生12名を対象にした試験概要

試験は、運動習慣のある男子大学生12名を対象に、ランダム化非盲検クロスオーバー比較試験として実施されました。筋肉に負荷をかける動作を繰り返すレジスタンス運動を1時間行った後、水、エンドウマメタンパク質（タンパク質量 約25 g）、ホエイタンパク質（タンパク質量 約25 g）のいずれかを補食として摂取しました。

補食摂取1時間後の昼食および7時間後の夕食において、ビュッフェ形式で食事摂取量を測定したほか、運動開始前から夕食摂取後までの主観的な食欲を評価しました。

食事摂取量と食欲に関する検証結果

試験の結果、補食摂取1時間後の昼食におけるエネルギー摂取量について、エンドウマメタンパク質摂取条件では水摂取条件との有意差が認められませんでした。一方、ホエイタンパク質摂取条件では水摂取条件と比較して低値を示しました。

また、補食摂取1時間後の空腹感についても、エンドウマメタンパク質摂取条件では水摂取条件との有意差が認められず、ホエイタンパク質摂取条件では水摂取条件と比較して低値となりました。

昼食、夕食および補食を合算した実験日の総タンパク質摂取量は、エンドウマメタンパク質摂取条件において水摂取条件と比較して有意に高い結果となりました。

これらの結果から、エンドウマメタンパク質は運動後の補食として摂取した際にその後の食事摂取量を低下させにくく、食事量を維持しながら1日の総タンパク質摂取量を高める補食の選択肢となる可能性が示唆されました。東京都港区に本社を置く雪印メグミルク（代表取締役社長：佐藤 雅俊）は、今後もエンドウマメタンパク質を含む多様なタンパク質源について、運動後の栄養補給における有用性を検討していくとしています。

学会発表の概要

• 学会名：第80回 日本体力医学会大会
• タイトル：レジスタンス運動後に摂取するたんぱく質源の違いがその後の食事摂取量に及ぼす影響
• 発表者：山下敦也1、塩瀬圭佑1、新屋輝長2、上野宏2、河野通生2（1：国立大学法人宮崎大学 教育学部、2：雪印メグミルク株式会社）

本記事は雪印メグミルク株式会社の発表をもとに作成しました。

Dellows News編集部

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