東京・神田にある完全予約制ビリヤニ専門店『ビリヤニ大澤』の店主である大澤孝将が、9月20日（日）放送の「情熱大陸（MBS／TBS系全国ネット）」に出演します。番組では、国内外でビリヤニ作りに取り組む大澤の姿に密着したドキュメンタリーが放送されます。

出演にあわせ、書籍『「ビリヤニ大澤」のフライパンビリヤニ』を発行する主婦と生活社の公式noteにおいて、家庭で作れるレシピなどを紹介する記念記事の配信が行われます。

番組では大澤のビリヤニ作りに密着取材が行われました。クッキングスクールや自身の原点である「ビリヤニハウス」での活動をはじめ、本場インド・ムンバイにある超高級店「Indian Accent」でビリヤニを振る舞う日々が取り上げられます。

大澤孝将は、東京・神田にあるカウンター全10席の完全予約制ビリヤニ専門店『ビリヤニ大澤』のオーナーシェフです。大学生のときにインドで出会ったビリヤニに衝撃を受け、間借りビリヤニ店の経営やビリヤニシェアハウスの立ち上げ、インド料理店勤務などを経て、2021年8月に『ビリヤニ大澤』をオープンしました。開店以来、一席も空席がなく、予約が取りづらい人気店となっています。

ミシュランガイド東京2026ビブグルマンに選出されたほか、2026年5月には姉妹店『Biryani Master』をオープンしました。インドを含む海外の著名レストランからの招聘実績もあります。

家庭向けレシピ本「ビリヤニ大澤」のフライパンビリヤニ

書籍『「ビリヤニ大澤」のフライパンビリヤニ』は、炊き上がった瞬間の香りを含めた炊きたてのおいしさを自宅でも楽しんでほしいという思いから誕生したレシピ本です。特別な大鍋や炊飯器を使わずに、家庭のキッチンにあるフライパンでビリヤニを炊き上げる方法が解説されています。

• 書籍名：『「ビリヤニ大澤」のフライパンビリヤニ』
• 著者：大澤孝将
• 発売日：2025年6月25日
• 定価：2200円（税込）
• 発行：主婦と生活社
• 判型：B5
• ページ数：96ページ

主婦と生活社公式noteでの記念記事配信

番組出演を記念して、主婦と生活社公式noteでは大澤の想いや家庭向けレシピを紹介する記事が配信されます。

• 配信中：予約困難店『ビリヤニ大澤』店主・大澤孝将が、家庭のフライパンレシピに込めた想い
• 9/21配信予定：「ビリヤニってなに？」『ビリヤニ大澤』店主・大澤孝将がひも解くスパイス炊き込みご飯の基本
• 9/21配信予定：『ビリヤニ大澤』大澤孝将直伝「フライパンで作るチキンビリヤニ」の作り方

本記事は主婦と生活社の発表をもとに作成。一部情報はMBS「情熱大陸」公式サイトの記載を参照しています。