株式会社JTBパブリッシング（東京都江東区、代表取締役 社長執行役員：盛崎宏行）は、食を「地域のメディア」として活用し、地域と人との新たなつながりを生み出す「ご当地グルメ3.0プロジェクト」を2026年9月に始動します。

長年培ってきた地域の魅力発掘・発信の知見と、東京・新宿の直営飲食店舗『editor’s fav るるぶキッチン』を活用し、自治体、観光事業者、企業、研究者とともに情報共有や共同実証研究を進めます。食に関わる地域課題を起点に、観光誘客や地域ブランドの向上、関係人口の創出につながるモデルの構築を目指します。

地域課題を食の価値へ転換する「ご当地グルメ3.0」

「ご当地グルメ3.0」は、ご当地グルメを「食べて終わり」にせず、地域課題を食の価値へと転換し、背景にある歴史、文化、風土、人などを伝えることで地域との関係やウェルビーイングにつなげる考え方です。文教大学国際学部国際観光学科の青木洋高専任講師が提唱しています。

従来の1.0＝「食べる」、2.0＝「体験する」から、3.0＝「地域とつながる」へと発展させ、食を通じて地域への関心や愛着を育むとともに、フードロスや未利用資源、担い手不足、食文化の継承といった地域課題の解決につなげることを重視します。

プロジェクトでは、自治体や観光事業者、団体と消費者をつなぐ「ご当地グルメ3.0ラボ」を発足し、『editor’s fav るるぶキッチン』などのフィールドで共同実証研究を行います。

第1回共同実証研究には、那須塩原市（栃木県）、新庄村（岡山県）、株式会社日建設計をはじめとした団体が参画します。店頭での情報発信、実証メニューの提供、アンケートなどを通じて、地域課題を知ることがメニュー選択に与える影響や、地域への理解・訪問意向の変化などを検証し、分析結果を参画メンバーへフィードバックします。

なお、プロジェクト始動に先立ち、2026年8月25日には同店で「ご当地グルメ3.0ラボ＆ミニセミナー」が開催されました。青木専任講師が新しいフードツーリズムの可能性について講演したほか、日本ホテル株式会社 顧問／エグゼクティブアドバイザーの松田秀明氏がホテル現場における食品ロス削減の取り組みを紹介しました。

今後の情報共有と共同実証研究に向けて、参画する自治体や企業の募集も行われています。参画者から提案された地域課題と地域食材等をもとに、店頭でのストーリー発信、実証調査、研究結果の分析・フィードバック会などを共同で実施する想定です。得られた知見は、商品開発や販路開拓、地域ブランド向上などに生かすとしています。

参画・登録に関するお問い合わせは、ご当地グルメ3.0事務局（solution@rurubu.ne.jp）で受け付けています。

• 住所：東京都新宿区新宿3-17-7　紀伊國屋書店 新宿本店 地下1階（紀伊國屋ビルディング地下名店街）
• 営業時間：ランチタイム11時30分～14時30分（14時LO）、ディナータイム17時～22時（21時30分LO）
• 電話番号：03-6273-0727
• アクセス：JR新宿駅東口より徒歩3分、または地下鉄丸ノ内線・副都心線・都営新宿線新宿三丁目駅B７出口より徒歩1分（地下街より直結）
• 定休日：不定休
• 食べログ：https://tabelog.com/tokyo/A1304/A130401/13302778/
• facebook：https://www.facebook.com/rurubukitchen
• Instagram：https://www.instagram.com/rurubu_kitchen/

本記事は株式会社JTBパブリッシングの発表をもとに作成しました。

Dellows News編集部

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