スペイン料理文化アカデミー、WIG（食の世界の女性たちの会）、軽井沢ガストロノミープロジェクトは、2026年10月26日（月）に奈良県桜井市で「スペイン・ガストロノミーフォーラム in 奈良」を開催します。会場は「なら食と農の魅力創造国際大学校（NAFIC）」および「AUBERGE de SENVIE」です。本フォーラムは、奈良とスペインを食の視点から結び、地域の食文化が持つ力や今後の可能性について語り合う場となります。

講演やディスカッションで食文化と地域の未来を考察

フォーラムでは、スペインの食文化を学ぶとともに、日本の地域と食の未来について考える各種プログラムが予定されています。会場はNafic敷地内セミナー棟セミナールームです。

渡辺万里氏（スペイン料理文化アカデミー主宰）による基調講演「スペインで、なぜガストロノミーが発達したのか？」をはじめ、WIGの活動紹介や、スペイン・ガリシア州のシェフであるルシア・フレイタス氏のビデオメッセージ上映が行われます。

中心セッションとなるパネルディスカッション「日本におけるスペイン料理の昨日・今日・明日―地域から発信する食文化の可能性―」では、料理専門誌『専門料理』元編集長で『料理王国』創刊編集長の齋藤壽氏が司会を務めます。パネラーとして、大阪「エル・ポニエンテ」代表の小西由企夫氏、奈良「akordu（アコルドゥ）」オーナーシェフの川島宙氏、仙台「BiXiGARRi（ビシガリ）」シェフの中村篤志氏が登壇し、地域から発信する食文化の意義について意見を交わします。

さらに、東京「ティンガナ」シェフソムリエの菊池貴行氏によるスペインワインセミナーや、「世界料理学会 in HAKODATE」代表の深谷宏治氏による特別講演、NAFICの教育施設見学も実施されます。

各地のシェフが集うガストロノミーランチ企画

当日は、全国各地のシェフが集結し、立食ビュッフェ形式で料理を提供する「ガストロノミーランチ」も実施されます。

参加シェフは、井岡弘樹氏（京都・Raiz）、浦辺大氏（奈良・AUBERGE de SENVIE／ガストロノミーランチ現場リーダー）、佐藤信太氏（山梨・八ヶ岳レジデンシャルリゾート）、清水和博氏（大阪・ETXOLA）、武内篤信氏（神戸・EL Raco d’en Takeuchi）、中村篤志氏（仙台・BiXiGARRi）、廉岡文氏（大阪・Ama-Lur）、柳田太亮氏（奈良・akordu）、山門俊介氏（名古屋・MAISON 8）です。また、奈良のかき氷店「ほうせき箱」の岡田桂子氏が特別参加します。

関連企画として、文久元年（1861年）創業の株式会社柿の葉ずし「平宗」代表取締役・平井 宗助氏の協力のもと、井岡弘樹氏、佐藤信太氏、清水和博氏、中村篤志氏、特別参加の堀田大樹氏（奈良・Villa Comunico）がオリジナル柿の葉寿司を提案します。さらに、ユニオンリカーズ株式会社の協力によるベネンシアドール（ラ）のシェリーサービスや、大阪のEl Ponienteの協力によるスペイン産ハモン・セラーノのカッティングサービスも行われます。

奈良とスペインの特産品が集まるマルシェも同時開催

AUBERGE de SENVIE内では、両地域の食文化を紹介するマルシェが開催されます。

奈良マルシェには、平井農園（西吉野の柿）、SOUSUKE（柿の葉茶）、三木食品工業（大和大鉄砲大豆を使った豆腐関連商品）、奈良食品（戎 国産はるさめ）、今西酒造（日本酒「みむろ杉」）、森庄（奈良の木材・木工品）が出店します。

スペインブースでは、Inigo株式会社がスペイン産のオリーブオイルや生ハム、皿・キッチン用品などを紹介・販売します。

開催概要およびチケット情報

イベントの概要は以下の通りです。

• 名称：スペイン・ガストロノミーフォーラム in 奈良
• 日時：2026年10月26日（月）10:00～16:00（予定）
• 会場：なら食と農の魅力創造国際大学校（NAFIC）、AUBERGE de SENVIE（奈良県桜井市高家2217）
• 交通：JR・近鉄桜井駅と会場を結ぶ無料シャトルバスを運行予定
• 主催：スペイン料理文化アカデミー、WIG（食の世界の女性たちの会）、軽井沢ガストロノミープロジェクト
• 共催：なら食と農の魅力創造国際大学校（NAFIC）
• 協力：AUBERGE de SENVIE
• 後援：スペイン大使館、奈良県

チケットは、フォーラムやNAFIC施設見学、ガストロノミーランチ、ワインを含む「ガストロノミーランチ付きチケット」（10,000円・税込）が満席となり、現在はキャンセル待ちを受け付けています。フォーラムおよびNAFIC施設見学に参加できる「フォーラムのみ参加チケット」（2,000円・税込、開催時間：10:00～13:30）は、Peatix（https://nara-forum.peatix.com）にて申し込みを受け付けています。

本記事はスペイン料理文化アカデミー、WIG（食の世界の女性たちの会）、軽井沢ガストロノミープロジェクトの発表をもとに作成しています。