ANAクラウンプラザホテル秋田は、12階「スカイグリルブッフェレストラン空桜 SORA」にて、新フェア「発酵が織りなす秋の味覚ブッフェ」を開催します。提供期間は9月1日（火）～11月30日（月）です。秋田の食文化に根付く発酵食材と秋の旬の味覚を組み合わせた全50品の限定メニューが提供されます。

発酵食材と秋の恵みを味わうランチ・ディナーメニュー

今回のフェアでは、味噌や麹、酒粕といった発酵食材と、秋鮭やきのこ、かぼちゃ、ぶどうなどの秋の食材を組み合わせた料理が用意されます。

ランチタイムには、麹に1日漬け込んだ豚肉をやわらかく焼き上げ葡萄果汁由来のバルサミコソースを合わせた「豚肉の麹焼き　葡萄果汁を発酵させたバルサミコのソース」や、「若鶏のロースト　発酵チーズとバジルのソース」などが限定メニューとして並びます。

ディナータイムには、富士の溶岩石を使用した石窯によるグリル料理を提供します。秋田県男鹿市のクラフトサケ醸造所「稲とアガベ」の「発酵マヨ」とハーブを合わせたソースで味わう「国産牛もものグリル　発酵マヨ×ハーブソース」や、秋田の日本酒「高清水」の酒粕を混ぜ込んだ味噌でローストした「若鶏の酒粕味噌ロースト」がディナー限定として登場します。

旬のフルーツや素材を取り入れた秋スイーツ

デザートコーナーには、秋の味覚を取り入れたスイーツ各種が揃います。「マスカットのフルーツショート」をはじめ、「マスカットモンブラン」「かぼちゃのバスクチーズ」「ぶどうのタルト」「マロンロール」「安納芋ケーキ」がラインナップされています。

さらにランチタイム限定で、「リンゴのクラフティ」「リンゴキャラメルムース」「マスカットジュレ」も用意されます。

実演や特別メニューが揃う土日祝限定サービス

土日祝には、シェフが目の前で切り分けたサーモンをその場でマリネして提供する「サーモンのカッティングサービス」がライブキッチンに登場します。

また、限定の料理として、ランチではリクエストに合わせてシェフが巻き上げる「手巻き寿司」や「牛肉の石窯ロースト 塩麹ソース」が提供されます。ディナーでは「国産牛もも肉のグリル」が「アンガス牛サーロインのグリル」にアップグレードされます。

店舗情報と利用案内

スカイグリルブッフェレストラン空桜 SORAの営業概要は以下の通りです。

• ランチ［平日時間無制限／土日祝90分制］
• 営業時間：11:30a.m.～3:00p.m.
• 料金（税込）：平日 大人2,900円/小学生1,200円/幼児 500円、土日祝 大人3,600円/小学生1,200円/幼児 500円
• ディナー［120分制］
• 営業時間：平日 5:30p.m.～9:30p.m.、土日祝 5:00p.m.～9:30p.m.
• 料金（税込）：平日 大人4,000円/小学生2,200円/幼児 1,000円、土日祝 大人4,500円/小学生2,200円/幼児 1,000円
• 備考：幼児料金は3歳～未就学児
• 公式サイト：https://www.anacpakita.jp/restaurant/sora/

本記事はANAクラウンプラザホテル秋田の発表をもとに作成しています。