大阪市西区南堀江のベーカリーショップ「ボーノベーカリ」（代表者：坊雅和）は、新商品「ベイクドフレンチクルーラー」と、期間限定商品2種を2026年9月15日（火）から販売開始します。

期間限定商品として登場するのは、「いちじく塩ホイップカスタード 生ベーグルドーナツ」と「いちじくスコーン」の2品です。同店ではこれまでも「生ベーグルドーナツ」や「クロワッサン生ベーグル」など、パンとスイーツの境界にとらわれない商品展開を行ってきました。

揚げずに焼き上げる「ベイクドフレンチクルーラー」

一般的なフレンチクルーラーは油で揚げて仕上げられますが、今回登場する「ベイクドフレンチクルーラー」は、オーブンで焼き上げる製法を採用しています。パンのようなもっちり感を目指し、タピオカ粉の特性に着目して生地を一から開発しました。スチームを用いて焼成することで、従来のシュー生地ベースのものとは異なり、外はサクッと、中はもちっとした食感に仕上げられています。

開発は、オーストラリアでパティシエとしての経験を積み、現在はベイク部門の商品開発を牽引するリードマネージャーの福井孝玄が手がけました。パティシエの知見とパン職人の技術を掛け合わせ、小麦の配合から独自に設計しています。価格は1個356円（税込）です。

期間限定のいちじくを使った新商品

秋の期間限定商品として、いちじくを使用した2種類のスイーツも同時に販売されます。

「いちじく塩ホイップカスタード 生ベーグルドーナツ」（税込378円／1個）は、ぶどうジュースに漬け込んだドライいちじくをカスタードに混ぜ込み、ほんのり塩味を効かせたホイップを重ねた一品です。

「いちじくスコーン」（税込378円／1個）は、ドライいちじくを練り込んだ生地に自家製いちじくジャムを包み、ホワイトチョコレートとフレッシュいちじくをトッピングしています。ドライ、ジャム、フレッシュの3種類のいちじくを重ねた仕立てとなっています。

累計30万個以上を販売する「生ベーグルシリーズ」

同店の看板商品である「生ベーグルシリーズ」は、2023年秋のリリース以来、累計30万個以上を販売しています。

しっとり弾力のある食感を特徴とし、発酵や素材設計の最適化によって水分を多く含む生地づくりが追求されています。また、シリーズの派生商品として、揚げない製法で仕上げた「生ベーグルドーナツ」なども展開されています。

店舗概要

• 店舗名: ボーノベーカリ
• 住所: 大阪府大阪市西区南堀江2-9-16-1F
• 営業時間: 9:00〜18:00（不定休）
• 電話番号: 06-6684-8860
• アクセス: 大阪メトロ千日前線 桜川駅より 徒歩5分
• 公式サイト: https://bonobakery.jp/
• 公式Instagram: https://www.instagram.com/bonobakery_horie/

本記事はボーノベーカリの発表をもとに作成しました。