長崎県佐世保市で飲食店を運営する博多あじ処 はす屋（代表者：宗田 美海）は、2026年9月15日（火）より、期間限定メニュー「長崎ちゃんぽん風もつ鍋」の提供を開始する。長崎のご当地グルメであるちゃんぽんのエッセンスを、看板商品であるもつ鍋に掛け合わせた初の試みとなる。観光客や地元客に向けた地域性のある新しい鍋として、店内およびコースで展開される予定だ。

長崎の食文化ともつ鍋を掛け合わせた開発の背景

博多あじ処 はす屋はもつ鍋を看板メニューとする飲食店で、これまでにも「トマトもつ鍋」など季節ごとの限定鍋を提供してきた。今回の「長崎ちゃんぽん風もつ鍋」は、長崎で店を営む中で地域に寄り添った鍋を出したいという思いから企画された。長崎名物のちゃんぽんに着目し、もつ鍋との相性の良さを探りながら試作を重ねて商品化に至ったとしている。

代表の宗田 美海氏は、前身店舗での経験を経て2025年1月に独立オープンした経緯に触れ、「佐世保の街で営業する店として、地元のお客様にも県外から訪れる方にも楽しんでもらえる“長崎らしい一鍋”を目指します」とコメントしている。

自家製スープと国産素材へのこだわり

スープは鶏ガラをベースに、野菜とともに6時間以上煮込む自家製を採用している。もつの旨みを引き立てながら、最後まで飽きずに食べられる味づくりを重視した。

もつにはできるだけ国産素材を使用し、食べやすさと満足感の両立を図っている。また、同店では1人前からの注文に対応しており、少人数利用やひとり鍋の需要など多様な来店シーンに対応する。

商品概要と店舗情報

商品の概要および店舗情報は以下の通り。なお、販売終了時期は未定で、まずは期間限定メニューとして提供される。

• 商品名：長崎ちゃんぽん風もつ鍋
• 提供開始日：2026年9月15日（火）
• 提供形態：期間限定（店内提供、コースでも提供予定、販売終了時期は未定）
• 価格：1人前 1,650円（税込1,815円）、2人前 3,100円（税込3,410円）、3人前 4,350円（税込4,785円）
• 店舗名：博多あじ処 はす屋
• 所在地：〒 857-0875 長崎県佐世保市下京町4-3 芦刈ビル2階
• アクセス：佐世保駅から徒歩10分、中佐世保駅から徒歩10分、佐世保中央駅から432m
• 営業時間：18:00～23:00
• 定休日：月・日
• 電話番号：0956-80-3684
• URL：https://hasuya-sasebo.com/
• Instagram：https://www.instagram.com/hasuya3684/

本記事は博多あじ処 はす屋の発表をもとに作成。

Dellows News編集部

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