規格外食材を活用した商品開発・製造・販売を行うRe.BooooN!（リブーン）を運営する株式会社トリプルバリューは、辻󠄀調理師専門学校のインターン生とともに開発した新商品「みかんの胡椒味噌」を2026年9月9日より発売します。本商品は、2025年度にインターン生として参加した同校の学生である吉田月さんが、製造現場で規格外食材と向き合いながら開発した調味料です。同ブランドでは今年度も9月24日から新たなインターン生の受け入れを開始し、新商品の企画・開発に取り組みます。

Re.BooooN!（リブーン）では、規格外となった農作物を活かす商品開発を行っており、2025年度には辻󠄀調理師専門学校の「キャリア形成実習」の一環として、高度調理技術マネジメント学科の学生をインターン生として受け入れました。実習生は実際の製造や店舗業務に携わりながら規格外食材の課題を学び、商品開発に挑戦しました。

当時インターン生として参加した吉田月さんが試作と改良を重ねて考案したアイデアをもとに、正式な商品として届けられるよう改良が進められ、商品化に至りました。

開発に携わった吉田月さんは、保存性を高める加熱によってみかんの香りが飛んでしまう点に苦労したと振り返り、「塩味や青唐辛子の辛みが強くなりすぎないよう、味噌とのバランスも調整し、サラダに和えたり、焼き魚やお肉に添えたりと、普段の食卓で使いやすい味を目指しました」と述べています。

果実と皮をまるごと活かした風味

「みかんの胡椒味噌」は、みかんの果実と皮に味噌と青唐辛子を合わせた調味料です。みかんの爽やかな香りに、味噌のまろやかなコクと青唐辛子のピリッとした辛みが重なる味わいに仕上げられています。

柚子胡椒のような香りと辛みを持ちつつも、味噌を合わせることで辛みをやわらげ、日常の料理に使いやすいバランスに調整されました。果実だけでなく皮まで使用することで、豊かな香りとほろ苦さを楽しむことができます。加熱せず仕上げに添える使い方が推奨されており、秋鮭や里芋、きのこなどの食材とも相性が良いとされています。

新たなインターン生の受け入れと今後の展開

株式会社トリプルバリュー代表取締役の山本龍太氏は、学生とともに食材の魅力を届ける方法を考える姿勢を重視しており、昨年度に考案された商品が届けられることへの喜びとともに、今年度の自由な発想による商品作りへの期待を示しています。

Re.BooooN!（リブーン）では、次世代の料理人を目指す学生とともに規格外食材の可能性を広げるため、今年度も辻󠄀調理師専門学校から新たなインターン生を迎え、9月24日から商品開発を開始します。食材選びから企画、試作、商品化までの工程を学生とともに進めていく方針です。

商品概要および関連情報

商品および運営元の情報は以下の通りです。

• 商品名：みかんの胡椒味噌
• 発売日：2026年9月9日
• 販売価格：972円（税込）
• 内容量：80g
• 原材料：みかん(和歌山県有田産)、調合味噌(大豆、小麦、食塩)、青唐辛子、食塩
• 保存方法：直射日光を避け、常温で保存（開封後は要冷蔵）
• 賞味期限：製造日より6ヶ月
• 販売場所：Re.BooooN!（リブーン）店舗、公式オンラインショップ
• 商品URL：https://reboooon.shop/collections/new/products/mikankosyomiso

店舗情報：sustainable place Re.BooooN!

• 住所：〒532-0011 大阪府大阪市淀川区西中島6-3-28 ミフネセントラルベア新大阪1階
• 営業時間：10:00 – 13:00
• 休業日：不定休
• 商品購入：https://reboooon.shop/

会社概要：株式会社トリプルバリュー

• 設立：2018年4月18日
• 代表者：代表取締役 山本龍太
• 大阪本社：大阪府大阪市淀川区西中島6-3-32 第２新大阪ビル７F
• 沖縄支社：沖縄県那覇市久茂地1-1-1 パレットくもじ９F
• コーポレートサイト：https://www.triplevalue.jp/

本記事は株式会社トリプルバリューの発表をもとに作成しました。

Dellows News編集部

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