株式会社Clearが運営する日本酒ブランド「SAKE HUNDRED」は2026年9月2日、新商品「来火（らいか）」を発表しました。限定商品やコラボレーション商品を除いたレギュラー商品としては2年ぶりの登場となり、飲食店や小売店を除く事前登録者限定で9月14日に発売する予定です。フラッグシップ商品「百光」と双璧を成す商品として位置づけ、「溢れる個性、味わう辛口」をコンセプトに開発されました。

世界基準のドライと複雑性を追求した辛口の再構築

SAKE HUNDREDは、世界の高級酒市場で評価される「ドライ」と「複雑性」を日本酒に取り入れることを目指し、新たな辛口の表現に挑戦しました。

来火は、白い花や若い洋梨、白桃の皮のようなフレッシュな香りから始まり、クリーンで鮮烈なアタックとともにシャープな酸と旨味が広がる味わいに仕上げられています。フィニッシュには心地よいほろ苦さとミネラル感が現れ、澄んだ余韻へと続きます。

また、使用する酒器によっても表情が変化します。小ぶりの白ワイングラスでは瑞々しい甘味や旨味、酸味が立体的に感じられ、平盃では甘みが抑えられシャープで引き締まった骨格が際立つとされています。

精米歩合28%の追求と佐渡の風土を活かした製造

味わいの透明感と辛口としての骨格を両立させるため、精米歩合は28%に設定されました。高精白による雑味の除去と、淡白になりすぎない味わいのバランスを考慮した設計です。

原料米には2種類を採用しており、麹米には管理のしやすい岡山県産「山田錦」を、掛米には割れにくくきれいに溶ける新潟・佐渡産の飯米「こしいぶき」を使用しています。仕込み水には佐渡最高峰の金北山の伏流水（硬度80mg/L、カルシウム硬度75、マグネシウム硬度5）を用いており、カルシウムによる味わいの膨らみとマグネシウム由来のほろ苦さがミネラル感を支えています。

天領盃酒造との協業による酒造り

醸造パートナーを務めるのは、新潟県佐渡島に蔵を構える天領盃酒造です。

天領盃酒造の代表取締役社長兼製造責任者である加登仙一氏は、高精白の酒造りは初めての挑戦でプレッシャーがあったとしつつも、目指す味わいを表現できたと述べています。

また、SAKE HUNDREDブランドオーナーの生駒龍史氏は、多様な味わいの要素が満ちていながら決定的にドライな味わいであるとし、日本国内のみならずグローバル市場への展開を進めていく考えを示しています。

商品概要と会社概要

商品の詳細情報は以下の通りです。

• 商品名：来火（RAIKA）
• 製造者：天領盃酒造（新潟県）
• 原料米：佐渡産こしいぶき、岡山県産山田錦
• 精米歩合：28%
• アルコール分：13.6%
• 内容量：720ml
• 価格：22,000円（税込）
• 事前登録開始日：2026年9月2日
• 発売日：2026年9月14日（飲食店、小売店を除く事前登録者限定）

株式会社Clearの概要は以下の通りです。

• 所在地：東京都渋谷区渋谷1丁目1番16号 青山江崎ビル5階
• 設立：2013年2月7日
• 代表取締役：生駒龍史
• 資本金：1億円
• 事業内容：日本酒ブランド「SAKE HUNDRED」の運営

本記事は株式会社Clearの発表をもとに作成しました。