主婦の友社が重信初江のレシピ本勝手においしくなる自家製を発売
株式会社主婦の友社は、料理研究家の重信初江による作りおきと保存食のレシピ集『勝手においしくなる自家製』を発売しました。
スーパーで手に入る身近な食材を使い、時間をかけておいしく仕上げる自家製レシピとその応用アイデアを紹介しています。電子書籍も同時に発売されています。
身近な食材で再現する本格レシピと活用法
本書では、これまで店やレストランで買うもの・食べるものと思い込んでいたような料理や調味料を、身近な食材で作る方法を提案しています。
コンビーフやリエット、レバーペーストといった本格ビストロメニューから、牡蠣のオイル漬け、ジェノベーゼソース、自家製トマトケチャップなどが網羅されています。特別な道具やマニアックな食材は使わずに調理できる内容です。また、漬け込んだオイルや漬け汁まで活用する絶品煮込みやスープなどのアレンジレシピも掲載されています。
時間をかけて育てる工程と季節の仕込み
塩漬け、発酵、熟成といった時間をかけて少しずつ育てるプロセスを通じて、作る楽しさや味わう体験を取り上げています。
巻末には「季節の自家製カレンダー」が収録されており、冬のみそ、春のふきのとうのオイル漬け、夏の梅仕事やトマトケチャップ、冬の白菜キムチや塩ゆずなど、1年を通じて仕込むべきものが整理されています。
書籍概要
- 書名：勝手においしくなる自家製
- 著者：重信初江
- 定価：1,980円（税込）
- サイズ、ページ数：A5判、144ページ
- 発売日：2026年11月11日（水）
- ISBN：978-4-07-463272-5
- 発行：株式会社主婦の友社
本記事は株式会社主婦の友社の発表をもとに作成しました。
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