レトルトカレーにより食品ロス削減を図るMOTTAINAI BATON株式会社は、広島女学院大学、株式会社福屋、FARMERS PROFITと連携し、レトルトカレーギフト「広島まるごとカレー」を開発しました。広島女学院大学の学生がマーケティングの学びを生かし、地域の素材や食文化を取り入れて開発に取り組んだ3種類のカレーの詰め合わせです。福屋のお歳暮ギフトとして、各カレーを2袋ずつ、計6袋入り・5,400円（税込）、限定200セットで展開されます。

産学連携による商品開発の背景

本プロジェクトでは、広島女学院大学の学生と企業、百貨店が協力し、地域の素材の魅力を生かしたレトルトカレーの開発を進めました。学生はマーケティング授業で市場やターゲットを学び、アイデア会議で広島らしい素材や味わいについて意見を出し合いました。

その後、調理と試食を繰り返しながら味のバランスや個性を整え、3種類のカレーを完成させました。授業での学びを実務的な商品開発に生かし、消費者へ届けるまでを経験する取り組みとなっています。

4者が専門性を生かして分担

商品化にあたり、4者がそれぞれの役割を担いました。広島女学院大学の学生が商品企画や試作などに参加し、株式会社福屋がお歳暮ギフトとしての展開・販売を担当しています。また、FARMERS PROFITが食材の仕入れを担い、東京都国分寺市に本社を置くMOTTAINAI BATON株式会社（代表取締役：目取眞 興明 めどるま こうめい）が商品開発支援、レトルト化、製造調整を行いました。

地域の素材や食文化を取り入れた3種類のラインナップ

セットに含まれる3種類のカレーは、それぞれ広島の素材や食文化に着目して作られています。

• 牛すじワインカレー（中辛／1人前150g）

広島県産の牛すじ肉と三次産の赤ワインを使用し、いちじくを加えたコクのあるカレーです。牛すじ肉の旨みに赤ワインの深みが重なり、いちじくの甘みが味わいを引き立てます。

• 尾道出汁シーフードスープカレー（中辛／1人前150g）

たこと広島県産の牡蠣を使用し、尾道出汁の風味を生かしたスープカレーです。海の幸の旨みに出汁の味わいを重ね、具材とともにスープを楽しめる仕立てにしています。

• 山椒と花椒香る汁なし担々麺風キーマカレー（ピリ辛／1人前150g）

広島名物「汁なし担々麺」をヒントに、山椒と花椒をきかせたキーマカレーです。山椒と花椒の香りと刺激が特長で、ご飯と一緒に味わえるカレーとして表現されています。

関係者のコメント

広島女学院大学の人間生活学部 管理栄養学科・大学院 人間生活学研究科の下岡 里英教授は、「フードマーケティング」と「食品開発演習」の2科目が連携した学びについて述べ、「栄養士・管理栄養士養成の教育課程にこのような学びを加えることで、多様な働きのできる栄養士・管理栄養士を育てたいと思っています」としています。

株式会社福屋 広島駅前店 食品課 係長の竹山 潤一氏は、学生の発想と企業の商品開発力が合わさることで広島の新たな魅力を詰め込んだ商品が誕生したことを歓迎し、今後も地域連携による価値創出を継続していく意向を示しました。

株式会社FARMRES PROFIT 代表取締役の竹内 正智氏は、試食と改良を重ねてプロのカレーとも遜色ない仕上がりになったと評価しています。また、MOTTAINAI BATON株式会社 代表取締役の目取眞 興明氏は、昨年に続く連携の中で新たなパートナーが加わり開発が進んだことに触れ、ギフトを通じて広島の食の魅力やつながりが届くことへの期待を表しました。

商品概要

• 商品名：広島まるごとカレー
• 販売価格：5,400円（税込）／本体価格5,000円
• 内容量：各150g、3種類×各2袋、計6袋
• 販売数量：限定200セット（数量限定のため、売り切れの際はご容赦ください）
• 販売：福屋のお歳暮ギフト
• セット内容：牛すじワインカレー、尾道出汁シーフードスープカレー、山椒と花椒香る汁なし担々麺風キーマカレー
• 取扱店舗・売場：福屋八丁堀本店8階ギフトセンター、福屋広島駅前店4階ギフトコーナー、各分店ギフトサロン、福屋オンラインストア
• 注文受付期間：11月5日（木）～12月25日（金）※店舗により受付時間が異なります。また、分店では一部店休日に受付ができない場合があります。
• お届け時期：11月20日（金）以降
• 販売ページ：福屋オンラインストア お歳暮ページ（ https://shop.fukuya-dept.co.jp/cp.html?fkey=sp_wintergift ）

本記事はMOTTAINAI BATON株式会社の発表をもとに作成されています。