株式会社ひらまつは、2026年10月30日（金）に東京・丸の内の丸の内ビルディング 35Fへフランス料理店「ジャルダン・デ・サンス 東京」をグランドオープンしました。2002年の開業から20年以上にわたり営業してきた「サンス・エ・サヴール」が、フランス・モンペリエの名店の名を冠して装いを新たに再出発します。オープンに先駆けた10月27日（火）にはメディアレセプションも行われました。

同店は、フランス・モンペリエで1988年にジャック＆ローラン・プルセル シェフが開業した「ジャルダン・デ・サンス」の精神と料理哲学を受け継ぐレストランです。これまで親しまれてきた「サンス・エ・サヴール」の歴史を礎に、料理、空間、サービスが一体となり、モンペリエ本店に息づく世界観を表現するとしています。

料理長には、2011年にひらまつへ入社し「サンス・エ・サヴール」の副料理長を経て2024年に料理長へ就任した鈴木孝徳が就任しました。地中海の感性と日本の四季の食材を掛け合わせ、甘みと塩味が織りなす「シュクレ・サレ」や繊細な酸味を生かした料理を提供します。

地上153mからの眺望とフランスのデザインが調和する空間

店内の空間デザインは、モンペリエの「ジャルダン・デ・サンス」と同じインテリアデザイナーであるクリスチャン・コロ氏が担当しました。地上153mから街並みを見渡すメインダイニング（レストラン ～50席 ／ 婚礼 ～65席）をはじめ、用途に応じた個室やラウンジが整備されています。

個室は全4室で、フランスの伝統色であるルージュを基調とした3室（Olivier / Acacia / Lavande、各 2〜6席。2室連結仕様可～14席）と、ベージュを基調とした「Sakura」（2〜6席）が用意されています。さらに、自然光が入るラウンジやバー、幻想的なワインセラーなども備えています。

10月27日（火）に開催されたメディアレセプションには、フランス・モンペリエからジャック＆ローラン・プルセル シェフ、インテリアデザイナーのクリスチャン・コロ氏、ディレクターのオリヴィエ・シャトー氏が来日し、新店舗を披露しました。

ジャック＆ローラン・プルセル シェフは開業から10年後にミシュランガイドで三つ星の評価を受け、世界的な注目を集めました。2021年にはモンペリエの五つ星ホテル「オテル・リシェ・ド・ベルヴァル」内に店舗を移転オープンしており、その哲学が今回の東京店舗にも受け継がれています。

店舗情報

• 施設名：ジャルダン・デ・サンス 東京
• 所在地：東京都千代田区丸の内2-4-1 丸の内ビルディング 35F
• 電話番号：03-5220-2701
• 営業時間（ランチ）：11:30～15:30（13:30 L.O.）
• コース料金（ランチ）：Menu d’Affaire 総額￥8,855（※平日限定）、Menu Éclosion 総額￥12,650、Menu Escapade 総額￥17,710
• 営業時間（ディナー）：月曜～土曜 18:00～23:00（20:00 L.O.）、日曜・祝日 18:00～22:00（20:00 L.O.）
• コース料金（ディナー）：Menu Découverte 総額￥18,975、Menu Sens & Saveurs 総額￥25,300、Menu Signature 総額￥35,420

※コース総額にはサービス料15%と消費税10%が含まれます。

本記事は株式会社ひらまつの発表をもとに作成しています。