新潟県十日町市のリゾートホテル「あてま高原リゾート ベルナティオ」は、2026年11月26日（木）から2027年3月3日（水）まで、「森のシンフォニックダイニング コスモス」にて「八海山フェア～雪国のごちそう・冬の贅沢～」を開催する。南魚沼の豊かな自然が育んだ食材と、八海醸造のお酒や発酵調味料を組み合わせ、和・洋・中の料理からスイーツまで多彩な期間限定メニューが提供される。八海山の発酵調味料と地域の食材を生かし、ホテルのシェフが冬ならではの味わいを届ける企画となっている。

開業30周年記念の本みりん香るモンブラン

スイーツでは、開業30周年記念メニューとして「本みりんが香る和栗のモンブラン」が登場する。パティシエが来館者の目の前で和栗のクリームを絞って仕上げる演出が行われる。八海山の本みりん「三年熟成 麹の蜜」がほんのりと香り、和栗のおいしさに奥行きを添える仕立てとなっている。なお、本みりんは十分に加熱してアルコールを飛ばしているため、子どもでも楽しめるとしている。

発酵調味料や酒粕を生かしたフェア限定メニュー

期間中は、八海醸造の発酵技術を取り入れた多彩な料理が用意される。「八海山本みりんで旨みを引き出した牛肉の赤ワイン煮込み」は、八海山の本みりん「三年熟成 麴の蜜」を使用し、じっくり丁寧に煮込んだ柔らかな牛肉と本みりんの甘さが特徴の一品である。

また、八海山の酒粕を使った粕酢をシャリに使用した「鮮魚のおまかせ握り寿司」や、酒粕の甘さと海鮮の旨みが詰まった「八海山の酒粕入りあら汁」も提供される。さらに、魚沼きのこや旬菜を贅沢に使い、八海山の塩麹を隠し味にした「八海山塩こうじ入り八宝菜」のほか、デザートとして八海山の原酒で仕込んだ梅酒を使った「梅酒アイス」も並ぶ。

地域とのつながりから生まれる食の体験

同館は、地域やパートナー企業とのコラボレーションにより、ここでしか味わうことのできない食の体験を提供し、新潟県の魅力を広く発信したいとしている。今回のフェアのテーマは、同館が位置する十日町市とともに日本有数の豪雪地帯である南魚沼市である。霊峰・八海山が生み出す低温多湿な冬の気候や自然環境を活かした酒造りと、その風土を生かして美味しい食材を生み出す生産者の魅力を、シェフのオリジナル料理と八海山のお酒や麴を使った発酵調味料との組み合わせを通じて表現する。

八海山フェアの開催概要と施設情報

フェアの概要およびホテルの基本情報は以下の通りである。

• 名称：八海山フェア
• 期間：2026年11月26日（木）～2027年3月3日（水）
• 会場：あてま高原リゾート ベルナティオ　森のシンフォニックダイニング コスモス
• 所在地：新潟県十日町市珠川
• 敷地面積：510ha(東京ドーム109個分)
• TEL：025-758-4888(代表)
• FAX：025-758-4848
• URL：https://www.belnatio.com
• 駐車場：ホテル正面(無料)
• 無料シャトルバス：越後湯沢駅東口/十日町駅前西口(事前予約制)
• EV充電スタンド：無し

本記事はあてま高原リゾート ベルナティオの発表をもとに作成しています。