アラブ首長国連邦（UAE）・ドバイの高級日本料理店「崇寿 TakaHisa Japanese Restaurant」（以下、「崇寿 TakaHisa」）は、2026年10月25日（日）に兵庫県加東市の兵庫県立播磨中央公園で開催された「第108回兵庫県畜産共進会」において、肉牛の部で最高賞『名誉賞』を受賞したグランドチャンピオン但馬牛を1,050万円（10,501,000円）で落札しました。

但馬牛は世界的ブランド和牛「神戸ビーフ」の素牛となる和牛で、兵庫県産の但馬牛のうち、と畜後に枝肉の格付けを受け、厳格な基準を満たしたものだけが「神戸ビーフ」に認定されます。落札された牛はハラール対応の食肉処理を経てドバイへ輸出され、現地の店舗で特別コースとして提供される予定です。

100年以上の歴史を誇る品評会で最高峰の但馬牛を競り落とす

1909年（明治42年）に始まった「兵庫県畜産共進会」は、国内最古の歴史を誇る和牛品評会です。兵庫県内各地から選抜された但馬牛が集まり、生体審査によって種牛の部と肉牛の部に分かれて体格や発育、資質などが審査されます。最高賞の『名誉賞』は、その年の兵庫県を代表する但馬牛の頂点に立つ、実質的な年間チャンピオンに相当する賞とされています。

審査終了後に実施された肉牛の競りには、「崇寿 TakaHisa」の和牛エグゼクティブシェフである上田寿夫が参加しました。『名誉賞』に輝いたグランドチャンピオン但馬牛を、上田シェフが1,050万円（10,501,000円）で競り落としました。

上田シェフは落札にあたり、100年以上の歴史を持つ品評会で最高賞に輝いたグランドチャンピオン但馬牛を落札できたことを光栄に思うとともに、生産者が守り育ててきた和牛の魅力を最大限に引き出し、ドバイをはじめ世界中から訪れる客へ伝えたい旨を述べています。

落札されたグランドチャンピオン但馬牛は、日本国内のUAE向け輸出認定施設において、ハラールの要件に従ったと畜・食肉処理が行われます。その後、必要な検査および輸出に伴う諸手続きを経てドバイへ輸出される予定です。

輸出後は、「崇寿 TakaHisa」および系列店の鉄板焼きレストラン「TAIGA Japanese Restaurant」（2026年10月1日オープン）において、特別コースとして提供される予定となっています。提供開始時期やコースの詳細については、決定次第発表されるとしています。

「崇寿 TakaHisa」は、ドバイのブルーウォーターズ（Bluewaters Island）にあるバンヤンツリーホテル内に位置し、上田シェフが手がける和牛料理と、行方崇エグゼクティブシェフが担う鮨・日本料理を一つの店舗でコースやアラカルトとして提供しています。

豊洲市場の独自拠点による食材調達と国際的な評価

同店では日本の食材の鮮度と品質を維持するため、東京・豊洲市場に独自の水産物加工拠点を設置しています。仕入れから加工、梱包、輸送までを一貫管理し、豊洲市場を中心に日本各地から週6回の仕入れを実施。「やま幸」のマグロや北海道産のウニなどをはじめ、日本各地の旬の食材を取り揃えています。

また、同店および両シェフは国際的な評価も受けています。「World’s 50 Best Restaurants」の中東・北アフリカ版「MENA’s 50 Best Restaurants 2026」で第23位にランクインしたほか、「Gault&Millau UAE 2026」では3トックの最高得点となる16.5点を獲得しました。「The Best Chef 2025」においては、上田シェフと行方シェフがWorld-Class〈2ナイフ〉を受賞しています。さらに、ドバイの文化・芸術振興を推進する政府機関「Dubai Culture and Arts Authority」の推薦を受け、上田シェフは2022年、行方シェフは2026年9月に10年間の長期居住資格『UAE Golden Visa』を取得しています。

店舗情報および問い合わせ先

店舗概要や連絡先は以下の通りです。

• 店舗名：崇寿 TakaHisa Japanese Restaurant
• 所在地：First Floor, Banyan Tree Dubai, Bluewaters Island, Dubai, United Arab Emirates
• 公式サイト：https://takahisa.ae/index.html
• Instagram：https://www.instagram.com/takahisa_dubai/

系列店舗：

• TAIGA Japanese Restaurant（Wharf TA015, Bluewaters Island, Dubai, United Arab Emirates）
• Ramen HISA（Dubai Opera House, Unit 6, Plaza Level, Dubai, United Arab Emirates / 営業時間：12:00～0:00）

本件に関する問い合わせ先：

• 崇寿 TakaHisa Japanese Restaurant
• 担当：ジェネラルマネージャー 上田
• 電話番号：+971-50-1431826（ドバイ） / 080-6132-4794（日本）
• Eメール：manager@agroup.ae

本記事は崇寿 TakaHisa Japanese Restaurantの発表をもとに作成しました。