大阪・梅田の大阪駅前第3ビル地下1階に、極濃醤油と大量の背脂が主役の麺専門店「獄麺 大阪駅前第3ビル店」が2026年11月2日（月）にグランドオープンする。同店は「迎獄（げいごく）」をコンセプトに掲げ、厳選したチー油や背脂、鋭くキレる極濃醤油が生み出す一杯を提供する。

極濃醤油とチー油・背脂が織りなす「獄る」体験

同店が追求したのは、圧倒的な旨味による中毒性としている。味の核となるのは、厳選したチー油（鶏油）と背脂、そして鋭いキレを持つ極濃醤油の組み合わせである。香りとコクを引き立てるチー油、重厚な旨味を生み出す背脂、全体を引き締める極濃醤油の個性を掛け合わせることで、濃厚でありながら次のひと口を誘う味わいを目指した。同店では、醤油のキレと油のコクを感じながら食べ進め、特製スパイスで味を変化させ、残ったスープまで楽しみ尽くす食体験を「獄（ごく）る」と表現している。

看板メニュー「獄麺」と多彩なサイドメニュー

メニューには、濃厚な旨味を追求した看板商品の「獄麺」（1,180円／税込1,298円）のほか、刺激的な辛さが楽しめる「獄辛麺」（1,280円／税込1,408円）や「獄まぜ麺」（1,050円／税込1,155円）などが用意される。

サイドメニューには「獄おでん」（750円／税込825円）をはじめ、締めに向けた「背脂おにむすび」（350円／税込385円）も登場する。

味わいの変化を楽しむ三段階の食べ方

獄麺では、食べ進めるごとに味わいが変化する三段階の食べ方を提案している。

まず【第一獄】として、器の底から麺・タレ・脂を豪快に混ぜ合わせ、何も加えず極濃醤油と背脂が織りなす濃厚な旨味をダイレクトに味わう。

続いて【第二獄】では、半分食べたところで山椒の痺れと辛味噌のコクを凝縮した特製スパイス「鬼玉」を投入し、少しずつ溶かすことで濃厚な旨味に刺激を加える。

最後の【第三獄】では、麺を食べ終えた後に残ったスープへ特製背脂おにむすびを投入することで、海苔の香りと追い背脂のコクが加わり、最後の一滴までスープを楽しめるとしている。

店舗概要

店舗の概要は以下の通り。

• 店名: 獄麺 大阪駅前第3ビル店
• グランドオープン日: 2026年11月2日（月）※グランドオープン前につき、変更する場合がございます。
• 住所: 〒530-0001大阪府大阪市北区梅田1-1-3 大阪駅前第3ビル B1F
• アクセス: 東西線 北新地駅より徒歩3分各線 大阪駅より徒歩9分
• 営業時間: 12:00-23:00 ※グランドオープン前につき、変更する場合がございます。
• 定休日: ビルの休館日に準ずる。

本記事は獄麺 大阪駅前第3ビル店の発表をもとに作成。

Dellows News編集部

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