南島酒販株式会社は株式会社請福酒造と共同で、沖縄で唯一日本酒の製造免許を持つ蔵として知られてきた泰石酒造株式会社の事業を承継し、石垣島の米と水を生かした地酒を育てる「沖縄の日本酒プロジェクト」を始動した。第一歩として、石垣島産「ひとめぼれ」を使用した試作酒の純米吟醸「零號（ゼロゴウ）」を、自社ECサイト「shimmer online」にて数量限定で販売する。購入者から寄せられた声を今後の酒づくりに活かし、2027年の石垣島での本格醸造を目指す。

事業承継とプロジェクト始動の背景

沖縄県には泡盛をはじめとする多様な酒文化が育ってきた一方で、日本酒の選択肢は十分に広がっているとは言えない状況にあった。1972年の創業以来、県産酒類の流通を担ってきた南島酒販株式会社と、石垣島で泡盛づくりの伝統を守ってきた株式会社請福酒造は、設備の老朽化と後継者不在により存続の危機にあった泰石酒造株式会社の事業を引き継ぐことを決定した。泰石酒造株式会社は、沖縄県内の清酒製造免許を持つ蔵を対象とした自社調べ（2026年10月時点）において、沖縄で唯一日本酒の製造免許を持つ蔵とされている。

両社は2024年2月に事業承継を発表し、南島酒販株式会社が流通・販売を、株式会社請福酒造が製造を担う形で「新生・泰石酒造」として歩みを進めており、現在は石垣島に新たな酒蔵を建設している。

試作酒「零號」の販売と意見収集

「沖縄の日本酒プロジェクト」の第一歩として販売される純米吟醸「零號（ゼロゴウ）」には、2027年秋以降の発売を目指す本商品に先立つ試作酒として、はじまりの「零」という意味が込められている。

購入者には商品に同封するアンケートを通じて率直な感想を募り、得られた声を2027年の本格始動に向けた味づくりの参考にしていく予定としている。プロジェクトの進捗は、本格醸造まで継続して発信される。

石垣島の自然を生かした酒造りの展望

2027年の本格醸造では製造拠点を石垣島に置く。石垣島は温暖な気候を生かした二期作が行われる米どころとされ、日本酒の仕込みに用いられる水には、於茂登岳（おもとだけ）を水源とする軟水の伏流水に恵まれている。

原料米には石垣島で育つ米を中心に、将来的には沖縄県産米の使用比率100％を目指すほか、日本酒造りに適した酒造好適米を沖縄県内で育てる取り組みも視野に入れている。沖縄の風土を感じさせる日本酒を実現し、将来的には沖縄料理や宿泊・観光とも接続した楽しみ方を提案していく考えだ。

商品および販売概要

試作酒「零號」の商品仕様および販売概要は以下の通り。

• 商品名：純米吟醸　試作酒 零號（ゼロゴウ）
• 容量：720ml
• 価格：3,000円（税別）
• 原料米：麹米 福乃香／掛米 石垣島産ひとめぼれ（精米歩合55%）
• アルコール分：15度
• 日本酒度：±0
• 酸度：1.5
• 販売開始日：2026年10月23日（金）16:00～
• 購入方法：ECサイト「shimmer online」限定
• ECサイトURL：https://shimmer.okinawa
• 配送：ご注文後、順次発送予定（※詳細はEC内の商品ページにて記載）

会社概要

南島酒販株式会社

• 所在地：沖縄県中頭郡西原町兼久277
• 代表者：大岩健太郎
• 設立：1987年
• 事業内容：酒類・飲料の卸販売、EC事業
• URL：https://nanto-shuhan.com

泰石酒造株式会社

• 所在地：沖縄県石垣市字宮良199番地1
• 代表者：漢那憲隆
• 設立：1952年
• 事業内容：日本酒の製造
• URL：https://taikoku.co.jp

本記事は南島酒販株式会社の発表をもとに作成。